Vellutata di zucca e zenzero

Ricetta facile, confortevole e vegan

La zucca è la regina indiscussa dell’autunno. Il colore della sua polpa ricorda quello delle foglie che, proprio in questo periodo, si preparano a regalarci spettacoli mozzafiato. Grazie al suo sapore dolce e apprezzato da tutti, la zucca è utilizzata in moltissime ricette che fanno parte della tradizione culinaria italiana. Oggi la accompagneremo con porro, zenzero e panna da cucina per renderla una deliziosa vellutata autunnale, calda e speziata, una preparazione molto versatile, ideale da servire da sola, come piatto unico magari accompagnata da tanti crostini, o come antipasto. Potete starne certi, piacerà a tutti! Questo piatto è nella mia lista dei piatti più confortevoli, da cucinare quando fa freddo: la vellutata di zucca è proprio un regalo dell'autunno!

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO40 minuti

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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Glutine
Arachidi
Frutta secca
Sesamo

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE

Per la vellutata

1 Zucca delica o mantovanaZucca delica o mantovana
2 litri Brodo vegetaleBrodo vegetale
100 grammi PorriPorri
2 centimetri Zenzero frescoZenzero fresco
3 cucchiai Panna vegetale da cucinaPanna vegetale da cucina
3 cucchiai Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
1 pizzico Noce moscataNoce moscata
SaleSale

Per decorare

Crostini di paneCrostini di pane
3 cucchiai Panna vegetale da cucinaPanna vegetale da cucina
Semi di zuccaSemi di zucca
2 rametti SalviaSalvia

Procedimento

STEP 1
Dopo 5 minuti aggiungete la zucca tagliata a tocchetti. Mescolate un po’ per farla insaporire e poi coprite tutto con il brodo vegetale. Quando riprenderà il bollore coprite con il coperchio, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 30 minuti.
STEP 2
Trascorso questo tempo la zucca sarà già diventata parecchio soffice: con un frullatore a immersione frullate il tutto, fino a ottenere una purea liscissima. Regolate di sale.
STEP 3
Aggiungete la panna da cucina e un bel pizzico di noce moscata. Mescolate un’ultima volta e impiattate, decorando la superficie con qualche altra goccia di panna, crostini, qualche fogliolina di salvia e dei semi di zucca.
STEP 4
Portate a ebollizione il brodo. In un'altra pentola capiente, fate scaldare l’olio e il porro a fettine. Versate subito anche lo zenzero e fate appassire questi per 5 minuti, sempre mescolando. Se necessario, potete aggiungere un goccio d’acqua o di brodo.