Vellutata di funghi e patate

Ricetta vegana, facile e gustosa

Golosa e saporita, questa vellutata è perfetta anche come entrée per una cena autunnale.

DOSI PER

PERSONE

Per la vellutata

Per decorare

STEP 1
In una pentola capiente fare un soffritto di olio, porro a fettine e qualche fogliolina di timo. Mescolare per qualche minuto e, quando il porro sarà diventato traslucido, aggiungere i funghi: mescolare per far prendere loro sapore, poi salare con la salsa di soia. Lasciate cuocere per 5 minuti, mescolando spesso.
STEP 2
Sbucciate le patate, tagliatele e pezzetti e aggiungetele nella pentola insieme al brodo vegetale. Chiudete con il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti circa, o finché le patate non saranno diventate molto tenere.
STEP 3
A cottura ultimata aggiungete la panna da cucina e passate tutto con il frullatore a immersione, aggiustando di sale o di salsa di soia.
STEP 4
Prima di servire, decorate i piatti con qualche fungo, crostini, foglioline di timo e un filo di olio.