Vellutata di broccolo romanesco

Vegana, facile e leggera

Una vellutata gustosissima e perfetta per l'autunno. Io ho usato il broccolo romanesco, ma lo stesso procedimento può essere applicato a tutta la famiglia delle crucifere: broccoli, cavoli eccetera. Un modo perfetto per consumare questi vegetali dai mille benefici!

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO45 minuti

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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Glutine
Soia
Arachidi
Sesamo

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE

Per decorare

4 cucchiai Panna vegetale da cucinaPanna vegetale da cucina
Crostini di paneCrostini di pane
NociNoci
TimoTimo

Per la vellutata

1 Broccolo romanescoBroccoli romaneschi
2 litri Brodo vegetaleBrodo vegetale
1 Cipolla dorataCipolle dorate
4 cucchiai Panna vegetale da cucinaPanna vegetale da cucina
Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
3 rametti TimoTimo
3 foglie AlloroAlloro
PepePepe
SaleSale

Procedimento

STEP 1
In una pentola capiente fate un soffritto di olio e cipolla e aggiungete le erbe aromatiche: il timo e l'alloro. Mescolate spesso e fate soffriggere per 5 minuti. Se serve, unire un mescolino di acqua o brodo.
STEP 2
Dividete il broccolo in cimette, conservando anche le foglie e la parte interna più dura.
STEP 3
Scaldare il brodo.
Versare nella pentola con il soffritto tutto il broccolo romanesco e farlo insaporire per qualche istante, poi unire il brodo, coprire con il coperchio e cuocere per almeno 20-25 minuti a fuoco basso.
STEP 4
Terminata la cottura, togliere le foglie di alloro e frullare tutto. Aggiungere sale, pepe e panna vegetale.
STEP 5
Al momento dell'impiattamento, decorare con ancora un goccio di panna, qualche crostino, delle noci e foglioline di timo.