Torta salata di verdure

Procedimento

• STEP 1

  Iniziate dalla preparazione dell'impasto. Versate le farine, il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotola, eliminando i grumi. Unite i liquidi e impastate per qualche minuto.

  Stendete l'impasto fino a raggiungere i 2-3 mm di spessore, nella forma della vostra teglia.

  
  
  

  
  
  

• STEP 2

  Per il ripieno, tagliate la cipolla molto finemente, i peperoni e le patate a quadretti e le carote in quarti (per il lungo) e poi a fettine.

  Fate rosolare la cipolla in un po' di olio. Quando diventa traslucida, aggiungete le carote e mescolate per un paio di minuti. Aggiungete anche le patate e fare passare altri 2 minuti. A questo punto unite i peperoni e un pizzico di sale. In questo modo le verdure rilasceranno gran parte della loro acqua. Quando sentite che il tutto tende ad asciugarsi e attaccarsi al fondo, iniziate a cuocere aiutandovi con un po' di latte di soia. Andare avanti così per circa 20 minuti, cuocendo a fuoco medio. Alla fine si dovrebbe ottenere un ripieno denso, le patate si saranno leggermente sfaldate e il latte di soia avrà permesso di ottenere una consistenza cremosa. Spegnete il fuoco e regolate di sale e pepe.

  
  
  

  
  
  

• STEP 3

  Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità statica.

  Disponete il ripieno sopra l'impasto, precedentemente inserito su una teglia o in una tortiera, foderata con carta da forno. Ripiegate i bordi verso l'interno e infornate per 30-40 minuti.