Torta Sacher
Torta Sacher ricetta

Torta Sacher

Un grande classico in versione vegetale

Torta Sacher ricetta

Quest'anno per festeggiare il compleanno di Simone ho preparato una Torta Sacher, uno dei suoi dolci preferiti. Se mi seguite dai tempi di YouTube, vi ricorderete che ben 4 anni fa era stato Simone a ideare questa ricetta e prepararla per me, e mi sembrava finalmente arrivato il momento di ricambiare!

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


PER LA TORTA (per una tortiera da 22 cm di diametro)

  • 320 g Farina 0Farina 0 oppure: 320 g Farina integrale
  • 50 g Cacao amaroCacao amaro
  • 150 g ZuccheroZucchero
  • 12 g Lievito vanigliato per dolciLievito vanigliato per dolci
  • 1 cucchiaino Estratto di vanigliaEstratto di vaniglia
  • 400 g Latte vegetaleLatte vegetale
  • 60 g Olio di semiOlio di semi
  • 1 pizzico SaleSale


PER FARCIRE

  • 250-300 g Marmellata di albicoccheMarmellata di albicocche


PER LA GANACHE

  • 180 g Cioccolato fondente al 70%Cioccolato fondente al 70%
  • 120 g Panna vegetale da montarePanna vegetale da montare

Procedimento

  • STEP 1

    Iniziate con la preparazione della torta, mescolando in una ciotola capiente farina, cacao, zucchero, lievito e sale. Aggiungete poi latte vegetale, olio di semi e estratto di vaniglia, mescolando bene per amalgamare.



    Torta Sacher ricetta step 1

  • STEP 2

    Versate il composto in una tortiera ben oleata e cuocete in forno statico a 170°C per 40-45 minuti. A fine cottura lasciatela raffreddare completamente.



    Torta Sacher ricetta step 2

  • STEP 3

    Nel caso in cui si fosse formata una cupola in superficie, potete rimuoverla con l’aiuto di un coltello e mangiarla per colazione o per merenda. Tagliate poi la torta a metà e farcitela con la confettura di albicocche. Chiudetela e cospargete anche la superficie di confettura.



    Torta Sacher ricetta step 3

  • STEP 4

    Sciogliete a bagnomaria gli ingredienti per la ganache; quando avrete ottenuto un composto omogeneo, versatelo sopra la torta, che avrete posto su una gratella per far colare il cioccolato in eccesso.



    Torta Sacher ricetta step 4

  • STEP 5

    Potete decorare la torta con la scritta che preferite, trasferendo la ganache avanzata all’interno di una sac à poche. Lasciate riposare la torta per almeno un’ora in frigorifero prima di servire.



    Torta Sacher ricetta step 5

Conservazione

Questa torta si conserva fino a 3-4 giorni in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico, ma si può anche congelare.

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