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Tofu katsu
Semplice e croccantissimo
4![Tofu katsu ricetta](https://www.cucinabotanica.com/assets/w=800&h=1250&fit=fill&f=center__images.ctfassets.net_m2lugjobfy70_3RGsha2VYG2URuTXXzZ2m0_542ee28f1b4443f650cb1ec40c026b3c_IMG_6104.jpg)
Questo tofu Katsu è una versione 100% vegetale di uno dei piatti giapponesi più famosi. Se non siete ancora degli amanti del tofu dovete assolutamente provarlo in questo modo, credetemi vi stupirà!
QUESTA RICETTA NON CONTIENE:
Arachidi
Frutta secca
Ingredienti
DOSI PER
PERSONE
PER LE CIOTOLE
-
160 g
Riso Basmati
Riso Basmati
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2 panetti
Tofu
Tofu
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8 cucchiai
Amido di mais
Amido di mais
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8 cucchiai
Latte vegetale senza zuccheri
Latte vegetale senza zuccheri
-
8 cucchiai
Pangrattato
Pangrattato
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q.b.
Olio di semi
Olio di semi
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q.b.
Cipollotto
Cipollotti
-
q.b.
Semi di sesamo
Semi di sesamo
PER LA SALSA TERIYAKI
-
10 cucchiai
Salsa di soia
Salsa di soia
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4 cucchiai
Aceto di vino bianco
Aceto di vino bianco
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1 cucchiaino
Zucchero
Zucchero
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q.b.
Zenzero fresco
Zenzero fresco
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1 pizzico
Aglio in polvere
Aglio in polvere
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2 cucchiai
Amido di mais
Amido di mais
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4 cucchiai
Acqua
Acqua
Procedimento
STEP 1
Prendete un panetto di tofu e schiacciatelo molto bene con un canovaccio pulito, in modo da eliminare l’acqua all’interno. A questo punto tagliatelo orizzontalmente in tre parti, per creare delle fette più sottili.
STEP 2
Prendete le fettine di tofu e passatele nell’amido di mais, nel latte vegetale e per finire nel pangrattato.
STEP 3
Cuocete il tofu in padella con abbondante olio di semi, girando a metà cottura per dorare entrambi i lati.
STEP 4
Nel mentre preparate la salsa teriyaki versando in un pentolino salsa di soia, aceto di vino bianco, zucchero, zenzero grattugiato, aglio in polvere, amido di mais e acqua. Mescolate bene il tutto, spostate sul fuoco e cuocete per un paio di minuti, per far addensare la salsa.
STEP 5
Infine impiattate: cominciate con il riso basmati, la cotoletta di tofu tagliata a fettine, la salsa teriyaki e infine del cipollotto e dei semi di sesamo.
Conservazione
Questo piatto si conserva fino a 3 giorni in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico.