Spring quinoa salad
Spring quinoa salad ricetta

Spring quinoa salad

Bilanciata, nutriente e colorata

Spring quinoa salad ricetta

La spring quinoa salad è un piatto bilanciato, nutriente e colorato da portare con voi al lavoro, per una pausa pranzo gustosa. Potete prepararlo in grandi quantità per averlo sempre pronto!

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


PER L'INSALATA (PER 4 PERSONE)

  • 300 g QuinoaQuinoa
  • 200 g Piselli freschiPiselli freschi
  • 200 g AsparagiAsparagi
  • 150 g EdamameEdamame
  • 1 Spicchio di aglioSpicchi di aglio
  • q.b. Olio evoOlio evo
  • q.b. SaleSale
  • 1 manciata Semi di sesamoSemi di sesamo
  • 1 manciata Semi di zuccaSemi di zucca
  • q.b. Menta frescaMenta fresca
  • q.b. FinocchiettoFinocchietto
  • q.b. PrezzemoloPrezzemolo


PER LA SALSA

  • 3-4 cucchiai Olio evoOlio evo
  • 1/2 cucchiaino SenapeSenape
  • q.b. Succo di limoneSucco di limone
  • q.b. SaleSale

Procedimento

  • STEP 1

    Per iniziare sgranate i piselli e cuoceteli in padella con dell’olio, uno spicchio d’aglio e un po’ di sale per circa 10 minuti.



    Spring quinoa salad ricetta step 1

  • STEP 2

    Nel mentre dedicatevi agli asparagi, eliminando le estremità più dure e tagliandoli per ottenere dei piccoli pezzi. Saltate anch’essi in padella con un po’ di olio e sale per circa 5 minuti (potete anche cuocerli insieme ai piselli, aggiungendoli a metà cottura).



    Spring quinoa salad ricetta step 2

  • STEP 3

    Potete ora dedicarvi alla preparazione della quinoa: sciacquatela bene, mettetela in una pentola e coprite con acqua nella proporzione 1:1. Condite con un bel pizzico di sale, coprite e cuocete a fiamma molto bassa per circa 10 minuti. Una volta che la quinoa sarà asciutta conditela con un filo d’olio e sgranatela.



    Spring quinoa salad ricetta step 3

  • STEP 4

    Versate in una ciotola capiente la quinoa, gli asparagi, degli edamame già cotti (non obbligatori) e i piselli. Unite quindi i semi di sesamo, i semi di zucca e delle erbe aromatiche tritate a piacere (io ho scelto menta, finocchietto e prezzemolo).



    Spring quinoa salad ricetta step 4

  • STEP 5

    Per terminare preparate la salsa mescolando l’olio, la senape, il succo di limone e il sale, versatela nella ciotola e mescolate bene per amalgamare tutti i sapori.



    Spring quinoa salad ricetta step 5

Conservazione

Potete conservare quest'insalata in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico, fino a 2-3 giorni.

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