Spezzatino di soia e purè
Spezzatino di soia e purè ricetta

Spezzatino di soia e purè

Perfetto per i pranzi in famiglia

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Spezzatino di soia e purè ricetta
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Questo spezzatino di soia e purè è un piatto della tradizione rivisitato in chiave 100% vegetale. Io lo preparo spesso per i pranzi in famiglia, è buonissimo e piace sempre a tutti!

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


PER LO SPEZZATINO (PER 4-6 PERSONE)

  • 1 CipollaCipolle
  • 1 CarotaCarote
  • 1 Gambo di sedanoGambi di sedano
  • 2 Foglia di alloroFoglia di alloro
  • 1 rametto RosmarinoRosmarino
  • 150 g Piselli surgelatiPiselli surgelati
  • 1/2 bicchiere Passata di pomodoroPassata di pomodoro
  • q.b. Brodo vegetaleBrodo vegetale
  • 150 g Straccetti di soiaStraccetti di soia
  • 2 cucchiai Fecola di patateFecola di patate
  • 3-4 cucchiai Salsa di soiaSalsa di soia
  • q.b. Olio evoOlio evo
  • q.b. SaleSale
  • q.b. PepePepe


PER IL PURÈ

  • 1 kg Patata a pasta gialla (meglio un po' vecchie)Patate a pasta gialla
  • 1 cucchiaio Burro vegetaleBurro vegetale oppure: 1 cucchiaio Margarina
  • 280 g Latte di soia senza zucchero né aromiLatte di soia senza zucchero né aromi
  • q.b. SaleSale

Procedimento

  • STEP 1

    Preparate un soffritto con olio, sedano, carota e cipolla. Cuocete per 5 minuti e aggiungete alloro, rosmarino e piselli surgelati. Aggiungete anche la passata di pomodoro, un po’ di brodo vegetale e mescolate bene per amalgamare. Unite gli straccetti di soia e fate insaporire per qualche istante.



    Spezzatino di soia e purè ricetta step 1

  • STEP 2

    Aggiungete la fecola di patate, coprite con altro brodo e cuocete come se fosse un risotto, aggiungendo altro brodo quando necessario, per almeno 30 minuti. Aggiungete la salsa di soia, il pepe, regolate di sale e togliete gli aromi.



    Spezzatino di soia e purè ricetta step 2

  • STEP 3

    Per preparare il purè, riponete le patate nella pentola a pressione, copritele con l’acqua, aggiungete il sale e cuocete per circa 15 minuti a partire dal fischio.



    Spezzatino di soia e purè ricetta step 3

  • STEP 4

    Passatele con uno schiacciapatate all’interno di una padella dai bordi alti. Aggiungete l’alternativa vegetale al burro e del latte di soia senza zuccheri né aromi caldo, poco alla volta. Mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Spegnete la fiamma e salate a piacere.



    Spezzatino di soia e purè ricetta step 4

  • STEP 5

    Impiattate servendo qualche mestolo di purè e un po’ di spezzatino vegetale.



    Spezzatino di soia e purè ricetta step 5

Conservazione

Si possono conservare per 2-3 giorni in frigorifero all'interno di in un contenitore ermetico.

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