Risotto viola
Risotto viola ricetta

Risotto viola

Colorato e delizioso

Risotto viola ricetta

Risotto viola: un piatto perfetto per l’autunno, buonissimo e davvero da provare. Anche un piatto super economico, che dimostra come la cucina vegetale possa essere semplice ma deliziosa.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


  • 1/2 Cavolfiore violaCavolfiore viola
  • 180 g Riso integraleRiso integrale
  • 15 g NociNoci
  • 1/4 Cipolla dorataCipolle dorate
  • q.b. Brodo vegetaleBrodo vegetale
  • 2 cucchiai Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • q.b. Grattugiato vegetaleGrattugiato vegetale
  • q.b. Stracchino vegetaleStracchino vegetale
  • q.b. SaleSale

Procedimento

  • STEP 1

    Dividete in cimette il cavolfiore viola e fatele cuocere in padella con un filo d'olio e sale per circa 10 minuti, aggiungendo acqua di tanto in tanto.



    Risotto viola ricetta step 1

  • STEP 2

    Con un frullatore ad immersione frullate circa 2/3 delle cimette del cavolfiore. Tenete alcune cimette da parte per l'impiattamento.



    Risotto viola ricetta step 2

  • STEP 3

    Nel frattempo preparate un soffritto di cipolla, a cui aggiungerete il riso, e cuocetelo con un mestolo di brodo alla volta.



    Risotto viola ricetta step 3

  • STEP 4

    A fine cottura aggiungete la crema di cavolfiore e terminate con del grattugiato vegetale, sale e un giro d'olio.



    Risotto viola ricetta step 4

  • STEP 5

    Come decorazione per l'impiattamento usate dello stracchino vegetale, delle cimette di cavolfiori e alcune noci.



    Risotto viola ricetta step 5

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