Risotto rosa agli asparagi

Un primo perfetto per stupire i vostri ospiti

Primi piatti

Un piatto particolare, buonissimo e molto semplice con cui stupire i vostri ospiti per ogni occasione. La barbabietola dona un colore rosa che si abbina perfettamente con il verde degli asparagi.

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO30 minuti

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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Glutine
Soia
Arachidi
Frutta secca
Sesamo

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE

175 g Riso CarnaroliRiso Carnaroli
1/2 Mazzo di asparagi Mazzi di asparagi
1/2 Barbabietola già cottaBarbabietole già cotte
q.b. Brodo vegetaleBrodo vegetale
1/4 CipollaCipolle
1/2 cucchiaio Burro vegetaleBurro vegetale oppure: 1/2 cucchiaio Margarina
q.b. Grattugiato vegetaleGrattugiato vegetale
q.b. Vino biancoVino bianco
q.b. Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
q.b. SaleSale
q.b. PepePepe

Procedimento

STEP 1
Iniziate tagliando gli asparagi e cuoceteli in padella con un giro d'olio e un pizzico di sale. Quando saranno cotti, teneteli da parte.
STEP 2
Passate ora al risotto: preparate un soffritto di cipolla, tostate il risotto per un paio di minuti, sfumatelo con del vino bianco e lasciatelo cuocere un mestolo di brodo alla volta.
STEP 3
Verso fine cottura, aggiungete la barbabietola frullata e mantecate usando burro vegetale e grattugiato.
STEP 4
Infine unite gli asparagi per poi impiattare come desiderate. Io ho aggiunto un filo d'olio e ancora grattugiato.