Risotto con crema di melanzane e pomodorini confit
Risotto con crema di melanzane e pomodorini confit ricetta

Risotto con crema di melanzane e pomodorini confit

Un piatto estivo che vi farà innamorare

Risotto con crema di melanzane e pomodorini confit ricetta

Una variante estiva del classico risotto che vi farà innamorare con la cremosità della polpa delle melanzane e la freschezza dei pomodorini in versione confit. Il sapore completo dei pomodorini accompagna perfettamente la dolcezza delle melanzane.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


  • 180 g Riso CarnaroliRiso Carnaroli
  • 300 g MelanzaneMelanzane
  • 150 g Pomodorini confitPomodorini confit
  • 1 cucchiaino TimoTimo
  • 1/2 cucchiaio OriganoOrigano
  • 1/2 cucchiaino ZuccheroZucchero
  • q.b. Brodo vegetaleBrodo vegetale
  • 2 cucchiai Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • q.b. SaleSale

Procedimento

  • STEP 1

    Preriscaldate il forno a 200°C in modalità statica.
    Tagliate a metà delle melanzane e conditele con sale e olio. Cuocetele in forno per 40 minuti.



    Risotto con crema di melanzane e pomodorini confit ricetta step 1

  • STEP 2

    Nel frattempo tagliate dei pomodorini e conditeli con timo, origano, olio, sale e zucchero. Cuoceteli insieme alle melanzane per 30 minuti.



    Risotto con crema di melanzane e pomodorini confit ricetta step 2

  • STEP 3

    Una volta pronti, tenete da parte i pomodorini e, aiutandovi con un cucchiaio, estraete la polpa dalle melanzane e schiacciatela.



    Risotto con crema di melanzane e pomodorini confit ricetta step 3

  • STEP 4

    Preparate il risotto cuocendolo con un mestolo di brodo alla volta. Una volta pronto unite la polpa di melanzane e mescolate bene per amalgamare.



    Risotto con crema di melanzane e pomodorini confit ricetta step 4

  • STEP 5

    Servite il risotto decorando ogni piatto con i pomodorini confit.



    Risotto con crema di melanzane e pomodorini confit ricetta step 5

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