Risotto agli agretti

Delizioso e primaverile

Primi piatti

Il risotto agli agretti è un primo piatto perfetto per la primavera, per stupire la vostra famiglia e i vostri amici con questa particolarissima verdura di stagione. Io ho deciso di abbinarlo con della scorza di limone, per un gusto agrumato e deciso.

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO30 minuti

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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Glutine
Arachidi
Frutta secca
Sesamo

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE

180 g Riso CarnaroliRiso Carnaroli
1 Mazzo di agrettiMazzo di agretti
Un quarto Cipolla dorataCipolle dorate
Un quarto Vino biancoVino bianco
q.b. Brodo vegetaleBrodo vegetale
Mezzo cucchiaio Burro vegetaleBurro vegetale oppure: Mezzo cucchiaio Margarina
2 cucchiai Formaggio spalmabile vegetaleFormaggio spalmabile vegetale
q.b. Grattugiato vegetaleGrattugiato vegetale
q.b. Olio evoOlio evo
Mezza Scorza di limoneScorza di limone
Mezzo spicchio AglioAglio
q.b. Sale finoSale fino
q.b. Pepe neroPepe nero

Procedimento

STEP 1
Iniziate eliminando le radici e la parte rossa degli agretti, poi lavateli molto bene sotto acqua corrente e tagliateli a fettine molto sottili
STEP 2
Fateli poi saltare in padella per 10 minuti con aglio, olio e sale.
STEP 3
Passate ora al risotto: preparate un soffritto di cipolla, tostate il riso per un paio di minuti, sfumatelo con del vino bianco e lasciatelo cuocere aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.
STEP 4
Verso fine cottura aggiungete gli agretti e fate insaporire. Mantecate con del grattugiato, dello spalmabile e del burro vegetale e aggiungete della scorza di limone.
STEP 5
Impiattate decorando con un filo di olio a crudo, altra scorza di limone e pepe.