Polpettone in crosta
Polpettone in crosta ricetta

Polpettone in crosta

Un secondo vegano per le feste

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Polpettone in crosta ricetta
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I secondi piatti vegetali sono spesso una sfida, poiché come “secondi” quasi tutti immaginano piatti a base di carne o di pesce. Per Natale o altri pasti importanti è ancor più una sfida presentare secondi gustosi e appaganti, specialmente se per amici e parenti che non vegani. Questa è una ricetta con cui andare a colpo sicuro, sono certa sarà un successo.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


Per il purè

  • 1 chilo patataPatate
  • 500 millilitri Latte vegetaleLatte vegetale
  • Lievito alimentareLievito alimentare
  • Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • Noce moscataNoce moscata
  • SaleSale


Per il polepttone

  • 450 grammi Lenticchie già cotteLenticchie già cotte
  • 1 patataPatate
  • 1 Rotolo di pasta sfoglia rettangolareRotoli di pasta sfoglia rettangolare
  • 80 grammi NociNoci
  • 1 tazza Mix per soffrittoMix per soffritto
  • AlloroAlloro
  • RosmarinoRosmarino
  • 2-3 cucchiai Salsa di soiaSalsa di soia
  • 2 cucchiai PangrattatoPangrattato

Procedimento

  • STEP 1

    Preriscaldate il forno 190 °C, in modalità statica.

    Preparate un abbondante soffritto (il mio è a base di cipolla, carota e sedano). Aggiungete gli aromi, alloro e rosmarino, e la patata tagliata a cubetti molto piccoli.
    Fate soffriggere il tutto per 3-4 minuti, aggiungendo poca acqua se necessario.
    Unite ora le lenticchie già cotte e fatele insaporire per 5 minuti con il soffritto.



    Polpettone in crosta ricetta step 1

  • STEP 2

    Versate nel mixer il composto di lenticchie e verdure e aggiungete le noci precedentemente ammollate, la salsa di soia, che darà alle lenticchie un sapore più profondo e completo, pur senza snaturarle, e 2 cucchiai di pangrattato, che aiuterà ad addensare il tutto.

    Tritate e trasferite il composto ottenuto sulla pasta sfoglia, cercando di modellarlo in forma stretta e lunga.



    Polpettone in crosta ricetta step 2

  • STEP 3

    Chiudete il polpettone: incidete delle strisce diagonali su ciascun lato della sfoglia e chiudetele alternandole: prima ne adagiate una partendo da destra, poi una
    da sinistra. Proseguite così con tutta la sfoglia e, una volta terminato, spennellate con del latte vegetale. Infornate per 40 minuti circa, o fino a quando non sarà diventato bello dorato.



    Polpettone in crosta ricetta step 3

  • STEP 4

    Nel frattempo preparate il purè di patate: fate bollire le patate fino a che non saranno ben morbide. Schiacciatele e trasferitele in un padella, dove avrete fatto scaldare un filo d’olio. Aggiunge il latte vegetale (senza zuccheri né aromi) e, dopo qualche minuto, otterrete un composto cremoso e denso. Condite con lievito alimentare, sale e un pizzico di noce moscata.



    Polpettone in crosta ricetta step 4

  • STEP 5

    Per servire, tagliate il polpettone a fette e adagiate ciascuna di essa su un letto di purè di patate.



    Polpettone in crosta ricetta step 5

Note

Se siete allergici alla frutta secca, potete omettere le noci: il risultato sarà comunque ottimo.

Va bene anche utilizzare un pangrattato senza glutine.

Videoricetta Polpettone in crosta

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