Plumcake yogurt e frutta

Un dolce sofficissimo

Questo plumcake allo yogurt e frutta è sofficissimo e perfetto per la colazione o per merenda. Io l'ho realizzato con le albicocche, che al momento sono di stagione e dolcissime, ma potete sostituirle con la frutta che preferite. Vi assicuro che lo amerete!

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO20 minuti

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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Soia
Arachidi
Frutta secca
Sesamo

Ingredienti

PER UNO STAMPO DA 10x28 CM

3 vasetti Farina 0Farina 0 oppure: 3 vasetti Farina integrale
1 vasetto Zucchero di cannaZucchero di canna
1 bustina Lievito per dolciLievito per dolci
1 cucchiaino raso SaleSale
1 vasetto Latte vegetaleLatte vegetale
Mezzo vasetto Olio di semi di girasoleOlio di semi di girasole
1 vasetto yogurt di soiayogurt di soia
1 cucchiaino Estratto di vanigliaEstratto di vaniglia
150 g AlbicoccheAlbicocche

PER LA DECORAZIONE

2 AlbicoccheAlbicocche
Una manciata Zucchero di cannaZucchero di canna

Procedimento

STEP 1
Iniziate tagliando le albicocche un po’ a cubetti e un po’ a fettine, vi serviranno per l’impasto e per la decorazione del plumcake.
STEP 2
In una ciotola capiente versate la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Mescolate e aggiungete poi i liquidi: latte vegetale, olio di semi, yogurt di soia ed estratto di vaniglia, mescolando nuovamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
STEP 3
Aggiungete all’impasto le albicocche a cubetti, mescolando bene per amalgamare. Versate il tutto in uno stampo ben unto, livellate la superficie, decorate con le fettine di albicocche e cospargete un po’ di zucchero.
STEP 4
Cuocete il plumcake in forno statico a 180°C per 50-55 minuti, meglio se posizionato su un ripiano centrale o lievemente verso il basso.