Pasticcini alla frutta con crema pasticcera
Pasticcini alla frutta con crema pasticcera ricetta

Pasticcini alla frutta con crema pasticcera

Semplici e sfiziosi

Pasticcini alla frutta con crema pasticcera ricetta

Questi pasticcini alla frutta sono super colorati e sfiziosi, perfetti da servire dopo un pranzo o una cena per rinfrescare il palato. Voi potete scegliere lo stampino che preferite, io ne ho utilizzato uno a forma di fiore, che si sposa benissimo con questo periodo primaverile.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


PER LA CREMA PASTICCERA

  • 500 g Latte di soiaLatte di soia
  • 90 g ZuccheroZucchero
  • 60 g Farina di risoFarina di riso
  • q.b. Estratto di vanigliaEstratto di vaniglia
  • 1 pizzico CurcumaCurcuma
  • 1 pizzico SaleSale


PER LA DECORAZIONE

  • q.b. KiwiKiwi
  • q.b. LamponeLamponi
  • q.b. MirtilliMirtilli


PER LA FROLLA

  • 400 g Farina 0Farina 0 oppure: 400 g Farina integrale
  • 100 g ZuccheroZucchero
  • 90 g Latte di soia a temperatura ambienteLatte di soia a temperatura ambiente
  • 70 g Olio di semiOlio di semi
  • 5 g Lievito vanigliato per dolciLievito vanigliato per dolci
  • 1 pizzico SaleSale

Procedimento

  • STEP 1

    Iniziate con la preparazione della frolla: in una ciotola versate la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Mescolate bene con una frusta e aggiungete i liquidi, ovvero il latte di soia e l’olio di semi. Potete iniziare a mescolare con un cucchiaio per poi passare all’impasto con le mani, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.



    Pasticcini alla frutta con crema pasticcera ricetta step 1

  • STEP 2

    Stendete l'impasto con un matterello fino ad ottenere uno spessore di 2-3mm. A questo punto, con lo stampino che preferite, ricavate delle tartine. Posizionatele all’interno degli stampini in una teglia da muffin.



    Pasticcini alla frutta con crema pasticcera ricetta step 2

  • STEP 3

    Cuocete i cestini in forno a 180°C per 12-15 minuti, poi lasciateli raffreddare completamente.



    Pasticcini alla frutta con crema pasticcera ricetta step 3

  • STEP 4

    Nel mentre preparate la crema pasticcera, versando il latte di soia in un pentolino, con il fuoco ancora spento. Unite lo zucchero e mescolate bene. Aggiungete la farina e l’estratto di vaniglia e mescolate nuovamente. Ora portate ad ebollizione, mescolando frequentemente per qualche minuto. Una volta che si formeranno delle bolle in superficie, potete spegnere la fiamma. Se il colore è troppo chiaro, potete aggiungere un pizzico di curcuma per ravvivarlo. Mescolate fino a ottenere una crema liscia e molto omogenea. Fatela raffreddare completamente, meglio se in frigorifero per qualche ora.



    Pasticcini alla frutta con crema pasticcera ricetta step 4

  • STEP 5

    Quando sia la crema che la frolla saranno ben fredde, disponete su ciascuna base la crema pasticciera usando una sac-à-poche oppure un cucchiaino. Completate aggiungendo frutti a piacere, io ho scelto lamponi, mirtilli e kiwi.



    Pasticcini alla frutta con crema pasticcera ricetta step 5

Conservazione

Vi consiglio di tenere la crema e i cestini separati fino al momento di servirli, o al massimo fino a qualche ora prima: questo perché i pasticcini, una volta assemblati, tenderanno ad ammorbidirsi. La crema pasticciera si conserva fino a 5 giorni in frigorifero. I cestini durano fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Se volete conservarli più a lungo sappiate che, una volta raffreddati, si possono anche congelare: in questo modo dureranno fino a 2 mesi.

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