Pasta integrale con pesto di mandorle, pomodorini e basilico

Una gustosa ricetta svuotafrigo

Ho scoperto questa pasta di recente, mentre stavo cercando di svuotare il frigo prima di partire per un weekend fuori porta. L'abbinamento pomodorini e basilico, si sa, è una delle magie della cucina. Se ci aggiungiamo anche la cremosità data dalle mandorle, una puntina di olive, di aglio e di peperoncino, portiamo in tavola un piccolo sogno. Le cose semplici sono le più buone, lo dicono tutti i più grandi chef, tutte le nonne, tutti i critici gastronomici. Questo piatto, in pratica, è un delizioso salvavita: non solo è buonissimo, ma torna veramente utile quando abbiamo poco tempo ma non vogliamo servire sempre la stessa cosa. Se avete amici a cena, questo è il piatto perfetto da servire: piacerà a tutti, non è banale e prepararlo è veramente semplice. Il risultato è più che assicurato.

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO30 minuti

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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Soia
Arachidi
Sesamo

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE

320 grammi Pasta integralePasta integrale
40 grammi Mandorle pelate, tostate e non salateMandorle pelate, tostate e non salate
10 Pomodori cilieginiPomodori ciliegini
10 Olive taggiasche denocciolateOlive taggiasche denocciolate
10 Foglie di basilicoFoglie di basilico
2 cucchiai Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
SaleSale
PepePepe

Procedimento

STEP 1
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, una volta raggiunto il bollore, buttate la pasta. Nel frattempo, iniziate la preparazione del pesto.
STEP 2
Frullate le mandorle al naturale fino a farle diventare quasi una polvere. Aggiungete i ciliegini (devono essere belli maturi), le olive taggiasche, l’aglio (che se non vi piace potete omettere), sale e pepe. Frullate ancora e, all’ultimo, aggiungete un cucchiaio di olio e il basilico. A piacere, potete aggiungere anche un po’ di peperoncino. Ora date un’ultima rapida frullata e il vostro pesto sarà pronto e profumatissimo.
STEP 3
A questo punto la pasta dovrebbe essere quasi pronta, scolatela al dente e saltatela brevemente in padella con il pesto. Impiattatela ben calda, decorandola con qualche fogliolina di basilico fresco.