Pasta estiva con crema di verdure

Semplice e gustosa

Primi piatti

Ho realizzato questa pasta estiva con crema di verdure cuocendo e frullando dei peperoni, dei pomodori e una cipolla. Una ricetta che dovete assolutamente provare, perfetta per fare qualcosa di semplice ma diverso dal solito!

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO40 minuti

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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Arachidi
Sesamo

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE

200 g Mezzi rigatoniMezzi rigatoni
1 Peperone rossoPeperoni rossi
100 g PomodoriniPomodorini
1/2 Cipolla dorataCipolle dorate
q.b. Olio evoOlio evo
q.b. SaleSale
1/2 panetto Feta vegetaleFeta vegetale
Qualche foglia BasilicoBasilico
q.b. Acqua caldaAcqua calda
Una manciata PinoliPinoli

Procedimento

STEP 1
Prendete dei peperoni, dei pomodorini e una cipolla e tagliateli in pezzetti più piccoli. Posizionateli su una teglia rivestita con carta da forno, conditeli con sale e olio e cuoceteli in forno statico a 200°C per circa 40 minuti.
STEP 2
Una volta pronte, versate le verdure cotte in un frullatore, aggiungete della feta vegetale tagliata a cubetti, delle foglie di basilico, un po’ di acqua calda e frullate il tutto, fino ad ottenere una crema bella liscia.
STEP 3
Cuocete in abbondante acqua salata i mezzi rigatoni, per il tempo indicato sulla confezione. Quando la pasta sarà pronta scolatela e versatela in padella insieme alla crema. Mescolate bene e aggiungete un po’ di acqua di cottura se necessario, per rendere la pasta ancora più cremosa.
STEP 4
Impiattate aggiungendo un po’ di feta sbriciolata, qualche foglia di basilico e dei pinoli tostati.