Ho realizzato questa pasta estiva con crema di verdure cuocendo e frullando dei peperoni, dei pomodori e una cipolla. Una ricetta che dovete assolutamente provare, perfetta per fare qualcosa di semplice ma diverso dal solito!
QUESTA RICETTA NON CONTIENE:
- Arachidi
- Sesamo
Ingredienti
DOSI PER
PERSONE
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200 g
Mezzi rigatoni
Mezzi rigatoni
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1
Peperone rosso
Peperoni rossi
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100 g
Pomodorini
Pomodorini
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1/2
Cipolla dorata
Cipolle dorate
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q.b.
Olio evo
Olio evo
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q.b.
Sale
Sale
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1/2 panetto
Feta vegetale
Feta vegetale
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Qualche foglia
Basilico
Basilico
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q.b.
Acqua calda
Acqua calda
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Una manciata
Pinoli
Pinoli
Procedimento
STEP 1
Prendete dei peperoni, dei pomodorini e una cipolla e tagliateli in pezzetti più piccoli. Posizionateli su una teglia rivestita con carta da forno, conditeli con sale e olio e cuoceteli in forno statico a 200°C per circa 40 minuti.
STEP 2
Una volta pronte, versate le verdure cotte in un frullatore, aggiungete della feta vegetale tagliata a cubetti, delle foglie di basilico, un po’ di acqua calda e frullate il tutto, fino ad ottenere una crema bella liscia.
STEP 3
Cuocete in abbondante acqua salata i mezzi rigatoni, per il tempo indicato sulla confezione. Quando la pasta sarà pronta scolatela e versatela in padella insieme alla crema. Mescolate bene e aggiungete un po’ di acqua di cottura se necessario, per rendere la pasta ancora più cremosa.
STEP 4
Impiattate aggiungendo un po’ di feta sbriciolata, qualche foglia di basilico e dei pinoli tostati.
Conservazione
Si può conservare per 2-3 giorni in frigorifero all'interno di in un contenitore ermetico.