Pasta di canapa con cime di rapa e pomodorini confit

Vegan e semplicissimo

Primi piatti

I semi di canapa hanno un altissimo valore nutritivo: sono una fonte di fibre e proteine vegetali, contengono tutti e nove gli aminoacidi essenziali, sono ricchi di grassi omega 3 e 6, vitamine del gruppo B, e aiutano a rafforzare il sistema immunitario. Questa pasta contiene il 20% di canapa, che le regala un sapore molto gradevole, che ricorda vagamente quello della nocciola. In più, per simulare un effetto parmigiano e aggiungere al piatto una texture croccante, l’ho spolverata con alcuni semi alla fine. I pomodorini confit regalano quella nota di dolce che va a contrastare con l’amaro della cima di rapa.

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO20 minuti

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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Glutine
Soia
Arachidi
Frutta secca
Sesamo

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE

400 grammi Pasta di canapaPasta di canapa
800 grammi Cime di rapaCime di rapa
60 grammi Semi di canapaSemi di canapa
1 chilo Pomodoro datterinoPomodori datterini
40 grammi Lievito alimentareLievito alimentare
Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
1 Spicchio di aglioSpicchi di aglio
SaleSale
PepePepe

Procedimento

STEP 1
Preriscaldate il forno a 150 °C, in modalità statica.
Tagliate i pomodorini a metà e disponeteli su una teglia, con il lato tagliato rivolto verso l’alto. Spolverateli di sale, pepe e olio d’oliva. Infornate e cuocete per 1 ora.
STEP 2
Mettete sul fuoco una grande pentola di acqua salata. Quando bolle, immergetevi le cime di rapa (dopo averle pulite privandole dei gambi più duri) e cuocetele per un paio di minuti. Scolatele e mettetele in una padella con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio. Terminate qui la cottura, facendole saltare per altri 5 minuti. Aggiustate di sale e aggiungete il lievito alimentare e i semi di canapa. Con l’aiuto di un minipimer frullatele grossolanamente, non del tutto. Aggiungete un filo di olio a crudo e lasciate da parte.
STEP 3
Usate la stessa acqua di cottura delle cime di rapa per cuocere la pasta.
Una volta scolata la pasta, unitela alla padella con le cime di rapa, mescolando bene. Impiattate aggiungendo i comodini confit e i semi di canapa. La cena è servita.