Pasta al sugo di peperoni
Pasta al sugo di peperoni ricetta

Pasta al sugo di peperoni

Una ricetta estiva, facile ed economica

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Pasta al sugo di peperoni ricetta
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La pasta al sugo di peperoni è un'ottima ricetta estiva, ricca di vitamine e molto gustosa sia calda che fredda. I peperoni, essendo caratteristici della stagione estiva, in questi mesi sono ancora più buoni (ed economici!) e doneranno alla pasta il loro sapore ricco e inconfondibile.Questo sugo di peperoni è molto liscio e cremoso e proprio per queste sue caratteristiche è molto amato da tutti, compresi i bambini. Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari e come prepararlo.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


  • 200 g Pasta a sceltaPasta a scelta
  • 2 Peperoni gialli e rossiPeperoni gialli e rossi
  • 1/2 Cipolla di TropeaCipolle di Tropea
  • 1/2 tazzina Panna di soiaPanna di soia
  • 2 cucchiai Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • 10 g BasilicoBasilico
  • q.b. PepePepe
  • q.b. SaleSale

Procedimento

  • STEP 1

    Pulite e tagliate i peperoni a pezzetti.

    Fate soffriggere la cipolla di Tropea (sì, tutta!) in un filo d’olio e quando sarà diventata bella morbida aggiungete tutti i peperoni. Salate subito, unite un mestolo d’acqua e coprite con il coperchio.





    Pasta al sugo di peperoni ricetta step 1

  • STEP 2

    Fate cuocere per 20 minuti, controllando ogni 5 circa per vedere se è necessaria altra acqua. Una volta terminata la cottura, assaggiate: se sono abbastanza morbidi e saporiti, potete frullarli, anche direttamente in padella con un frullatore a immersione.

    Se volete rendere questo sugo più cremoso, potete aggiungere la panna di soia.





    Pasta al sugo di peperoni ricetta step 2

  • STEP 3

    Fate cuocere la pasta scelta e, una volta pronta, scolate al dente e versatela nella pentola insieme al sugo di peperoni.



    Pasta al sugo di peperoni ricetta step 3

  • STEP 4

    Completate con un filo di olio a crudo e anche un pizzico di pepe nero o di peperoncino, per renderla leggermente pungente. Decorate con un po’ di basilico.



    Pasta al sugo di peperoni ricetta step 4

Conservazione

Questo piatto si conserva fino a 3 giorni in frigorifero. Il sugo di peperoni si può congelare.

Note

Io ho scelto i rigatoni, ma potete cuocere la pasta che preferite. Anche quella integrale ci sta benissimo.

Se preferite, potete aggiungere il basilico prima e frullarlo insieme al sugo.

Se volete, aggiungete l'hummus al sugo di peperoni, aggiunge cremosità ed è una componente proteica che possiamo mettere nel piatto.

Videoricetta Pasta al sugo di peperoni

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