Pasta al sugo di melanzane
Pasta al sugo di melanzane ricetta

Pasta al sugo di melanzane

Cremosa e saporita

Pasta al sugo di melanzane ricetta

Questa pasta al sugo di melanzane è un primo piatto cremoso e molto saporito, che vi stupirà sicuramente! Ho preparato un sugo che è molto simile alla caponata di melanzane, ma l'ho reso più semplice e veloce.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


  • 200 g Pasta a sceltaPasta a scelta
  • 3 MelanzaneMelanzane
  • 400 g Pomodorini pelatiPomodorini pelati
  • Mezza CipollaCipolle
  • 1 Gambo di sedanoGambi di sedano
  • 1 CarotaCarote
  • 30 g Olive denocciolateOlive denocciolate
  • 10 Capperi tritatiCapperi tritati
  • 30 g Mandorle in scaglieMandorle in scaglie
  • q.b. BasilicoBasilico
  • q.b. Olio evoOlio evo
  • q.b. SaleSale

Procedimento

  • STEP 1

    In una padella capiente, scaldate un giro di olio evo e aggiungete cipolla, carota e sedano. Unite le melanzane tagliate a cubetti, salate e cuocete fino a quando saranno diventate morbide.



    Pasta al sugo di melanzane ricetta step 1

  • STEP 2

    Versate i pomodorini pelati, le olive e i capperi tritati, coprite e cuocete a fuoco basso per 10-20 minuti. Spegnete il fuoco e date 2 o 3 passate con il frullatore a immersione.



    Pasta al sugo di melanzane ricetta step 2

  • STEP 3

    Cuocete la pasta che preferite in abbondante acqua salata, e, una volta pronta e scolata, unitela al sugo di caponata, aggiungendo delle foglie di basilico.



    Pasta al sugo di melanzane ricetta step 3

  • STEP 4

    Servite la pasta terminando con un filo d’olio, altro basilico e mandorle in scaglie.



    Pasta al sugo di melanzane ricetta step 4

Conservazione

Si può conservare per 2-3 giorni in frigorifero all'interno di in un contenitore ermetico.

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