Pasta al ragù bianco
Pasta al ragù bianco ricetta

Pasta al ragù bianco

Cremosa e diversa dal solito

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Pasta al ragù bianco ricetta
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Questa pasta al ragù bianco è un primo piatto cremoso, gustoso e diverso dal solito. Vi assicuro che questa versione senza pomodoro non ha nulla da invidiare al ragù classico, provatelo e non riuscirete più a farne a meno!

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


PER 4 PERSONE

  • 1/2 Cipolla dorataCipolle dorate
  • 300 g Funghi freschiFunghi freschi
  • 1 Foglia di alloroFoglia di alloro
  • 200 g Granulare di soiaGranulare di soia
  • 1/2 bicchiere Vino biancoVino bianco
  • 1.5 l Brodo vegetaleBrodo vegetale
  • q.b. Olio evoOlio evo
  • 400 g Pasta a sceltaPasta a scelta
  • q.b. PrezzemoloPrezzemolo
  • 1 cucchiaio Grattugiato vegetaleGrattugiato vegetale
  • q.b. SaleSale
  • q.b. PepePepe

Procedimento

  • STEP 1

    Tritate la cipolla e tagliate a cubetti i funghi che preferite, io ho scelto dei cardoncelli.



    Pasta al ragù bianco ricetta step 1

  • STEP 2

    Fate soffriggere la cipolla in una padella capiente, insieme a una foglia di alloro, per un paio di minuti. Quando sarà ben dorata aggiungete i funghi e un pizzico di sale, quindi cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.



    Pasta al ragù bianco ricetta step 2

  • STEP 3

    Prendete circa un terzo dei funghi e versateli all’interno di un contenitore dai bordi alti, aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale e frullate con l’aiuto di un minipimer, per ottenere una morbida crema. Una volta pronta, lasciatela da parte.



    Pasta al ragù bianco ricetta step 3

  • STEP 4

    Versate nella padella il granulare di soia, sfumate con del vino bianco e attendete che l’alcol evapori. Proseguite la cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, per almeno mezz’ora. Rimuovete la foglia di alloro, aggiungete la crema di funghi e mescolate bene.



    Pasta al ragù bianco ricetta step 4

  • STEP 5

    Nel mentre, cuocete la pasta che preferite in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolatela e unitela al ragù bianco, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.



    Pasta al ragù bianco ricetta step 5

  • STEP 6

    Terminate con un po’ di prezzemolo tritato, una macinata di pepe e un po’ di grattugiato vegetale.



    Pasta al ragù bianco ricetta step 6

Conservazione

Si può conservare per 2-3 giorni in frigorifero all'interno di in un contenitore ermetico. Il ragù bianco si può anche congelare.

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