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Pasta ai broccoli
Un primo caldo e perfetto per l'inverno
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Ho iniziato a mangiare i broccoli ben oltre i vent'anni e per tutto questo tempo mi sono persa delle meraviglie come questa pasta, ma poi ho recuperato alla grande! Oggi vi propongo questa ricetta: buonissima, semplice e cremosa.
QUESTA RICETTA NON CONTIENE:
Soia
Arachidi
Frutta secca
Sesamo
Ingredienti
DOSI PER
PERSONE
-
200 g
Pasta a scelta
Pasta a scelta
-
700 g
Broccoli
Broccoli
-
2
Spicchi di aglio
Spicchi di aglio
-
4 cucchiai
Stracchino vegetale
Stracchino vegetale
-
q.b.
Olio extravergine di oliva
Olio extravergine di oliva
-
q.b.
Pepe
Pepe
-
q.b.
Peperoncino
Peperoncino
-
q.b.
Grattugiato vegetale
Grattugiato vegetale
-
q.b.
Sale
Sale
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa tagliate ogni parte dei broccoli, compresi i gambi e le foglie, e fateli cuocere con olio, sale e uno spicchio d'aglio in una padella.
STEP 2
Cuocete per 10 minuti, aggiungendo poca acqua se necessario. A fine cottura togliete l'aglio e tritate una parte dei broccoli con un frullatore ad immersione.
STEP 3
Aggiungete lo stracchino vegetale e un po' di acqua di cottura dei broccoli, mescolando bene per creare una consistenza omogenea.
STEP 4
Nel frattempo cuocete la pasta, che aggiungerete alla crema di broccoli appena sarà al dente. Aggiungete pepe, peperoncino e olio per concludere. Servite con del pangrattato sopra se è di vostro gusto.
Conservazione
Può essere conservata 2-3 giorni in frigorifero, in un contenitore ermetico.