Polpette di ceci alle erbe con sugo alle verdure
Polpette di ceci alle erbe con sugo alle verdure ricetta

Polpette di ceci alle erbe con sugo alle verdure

Pasqua vegan

Polpette di ceci alle erbe con sugo alle verdure ricetta

Le polpettine di ceci alle erbe sono un secondo vegano delizioso e semplice da preparare, anche quando si ha poco tempo a disposizione. La preparazione di queste polpette richiede infatti qualche minuto di preparazione e soltanto mezz'ora di cottura. Sono perfette da servire come secondo (come in questo caso, accompagnate da una gustosissima salsa al pomodoro e verdure), ma anche per un aperitivo, un buffet o come finger food.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


Per le polpette

  • 240 grammi Ceci già cottiCeci già cotti
  • 1 ZucchinaZucchine
  • 4 cucchiai PangrattatoPangrattato
  • 2 cucchiai Lievito alimentareLievito alimentare
  • 1/2 ScalognoScalogni
  • 1 foglia AlloroAlloro
  • 1 foglia SalviaSalvia
  • 1 cucchiaino RosmarinoRosmarino
  • 1 cucchiaino TimoTimo
  • 1 cucchiaino SaleSale
  • PepePepe


Per il sugo alle verdure

  • 750 millilitri Passata di pomodoroPassata di pomodoro
  • 1 CarotaCarote
  • 1 Gambo di sedanoGambi di sedano
  • 1/2 Cipolla dorataCipolle dorate
  • Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
  • SaleSale
  • PepePepe


Per decorare (opzionale)

  • Semi di sesamoSemi di sesamo
  • Semi di canapaSemi di canapa

Procedimento

  • STEP 1

    Preriscaldate il forno a 200 °C.

    Tritate con il coltello timo, alloro, salvia e qualche ago di rosmarino. Una volta polverizzate le erbe, versate in un mixer i ceci già cotti, a zucchina (piccola) tagliata a tocchetti, il lievito alimentare e lo scalogno tagliato a pezzetti. Aggiungete il trito di erbe, sale e pepe e tritate fino a raggiungere una consistenza piuttosto fine.








    Polpette di ceci alle erbe con sugo alle verdure ricetta step 1

  • STEP 2

    Trasferite tutto in una ciotola. Aggiungete il pangrattato e mescolate, in qualche minuto il composto diventerà molto più denso. Se così non fosse, aggiungete ancora un po’ di pangrattato.



    Polpette di ceci alle erbe con sugo alle verdure ricetta step 2

  • STEP 3

    Una volta mescolato tutto, iniziate a creare le polpette, modellando il composto con le mani. Disponetele su una teglia foderata con la carta da forno, conditele con un filo di olio e infornatele per 25-30 minuti, aprendo il forno a metà cottura per girarle dall'altra parte.



    Polpette di ceci alle erbe con sugo alle verdure ricetta step 3

  • STEP 4

    Mentre le polpette di ceci alle erbe cuociono, preparate il sugo alle verdure. Tritate sedano, carota e cipolla. Fate rosolare in padella con un goccio di olio per qualche minuto, aggiungendo un goccio d’acqua se si asciugano troppo. Quando saranno morbide, dopo 4-5 minuti, aggiungete la passata e abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e lasciatele cuocere per mezz’ora.





    Polpette di ceci alle erbe con sugo alle verdure ricetta step 4

  • STEP 5

    Terminata la cottura del sugo, aggiustate di sale e, se volete, aggiungete un po' di olio a crudo. A questo punto saranno pronte anche le polpette: tiratele fuori dal forno e servitele disponendole sopra al sugo, con una spolverata di semi di sesamo e di canapa.



    Polpette di ceci alle erbe con sugo alle verdure ricetta step 5

Note

Per un’ottima riuscita della ricetta sarebbe meglio utilizzare alcune delle erbe aromatiche secche, al contrario di come si penserebbe: questo perché le erbe in questione, ovvero alloro, timo e rosmarino, possono conferire alle polpette un sapore amarognolo. La salvia, invece, va benissimo fresca. Io ho scelto di cuocerle in forno, per una cottura più leggera e meno faticosa.

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