Pane fatto in casa con uvetta e noci

Semplice e senza impasto

Pane e focacce

Pane fatto in casa con uvetta e noci, dalla crosta croccante e dall’interno soffice e gustoso. Questa ricetta non richiede attrezzature speciali o grandi doti manuali, è facilissima da preparare e davvero alla portata di tutti! Io sono innamorata di questo pane, è una ricetta che faccio sempre volentieri, con abbinamenti diversi come in questo caso, perché non mi stanca mai.

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO30 minuti

GUARDA LA VIDEORICETTA

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Soia
Arachidi
Sesamo

Ingredienti

PER UNA PAGNOTTA DA 500 G

200 g Farina 1Farina 1
150 g Semola di grano duroSemola di grano duro
3 g Lievito di birra seccoLievito di birra secco
1 cucchiaino SaleSale
270 g Acqua tiepidaAcqua tiepida
60 g NociNoci
50 g UvettaUvetta

Procedimento

STEP 1
Versate le farine in una ciotola capiente, unite il lievito di birra e il sale, mescolando per amalgamare tutti gli ingredienti secchi. Aggiungete l’acqua e mescolate per un paio di minuti con un cucchiaio, fino ad ottenere un panetto di impasto.
STEP 2
Coprite con la pellicola per alimenti, quindi fate lievitare l’impasto in un ambiente tiepido per 3-4 ore, o comunque fino al raddoppio.
STEP 3
Tritate grossolanamente le noci e lasciate in ammollo l’uvetta per almeno 10 minuti in acqua calda, per reidratarla. Trasferite l’impasto su una superficie infarinata e aggiungete le noci e l’uvetta. Incorporate gli ingredienti delicatamente e fate delle pieghe, per incorporare nell’impasto un po’ di aria, che favorirà la crescita del pane.
STEP 4
Girate l’impasto a testa in giù, in modo che la parte dove i lembi si sono uniti sia rivolta verso il basso, e adagiatelo in una pentola di ghisa rivestita con carta da forno. In alternativa potete usare anche una pentola in acciaio inox, purché non abbia parti in plastica. Chiudete con il coperchio (o sigillate con alluminio per alimenti) e lasciate lievitare almeno per un’altra ora, o sempre fino a raddoppio.
STEP 5
Incidete l’impasto e cuocetelo, nella sua pentola con il coperchio, in forno statico a 230°C per 40 minuti. Per ottenere una bella crosta dorata, togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 10 minuti.