Pandoro 100% vegetale

Procedimento

• STEP 1

  Versate in una ciotola capiente il latte vegetale, il lievito e lo zucchero, mescolando bene per amalgamare. Aggiungete poi l’estratto di vaniglia e continuate a mescolare.

  
  
  

• STEP 2

  Versate nella planetaria la farina, il sale, la curcuma e aggiungete la scorza di limone e di arancia. Aggiungete anche il composto di latte, lievito e zucchero e azionate la planetaria, usando il gancio. In alternativa, potete impastare a mano per circa 10 minuti. Nel mentre, aggiungete l’alternativa vegetale al burro poco alla volta.

  
  
  

• STEP 3

  Lasciate riposare l’impasto in un luogo tiepido della vostra cucina, coperto con pellicola per alimenti, fino al raddoppio (ci vorranno diverse ore, il tempo può variare molto in base alla temperatura e al lievito).

  
  
  

• STEP 4

  Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e lavoratelo per un paio di minuti, per dargli una forma rotonda e omogenea. Posizionatelo all’interno dello stampo per pandoro ben unto, spennellate con del latte vegetale e lasciate lievitare nuovamente fino al raddoppio.

  
  
  

• STEP 5

  Cuocete in forno statico a 170°C per circa 50-60 minuti. Se il pandoro dovesse scurirsi troppo in superficie, potete coprirlo con della carta stagnola e proseguire la cottura per il tempo indicato. Estraete e lasciate riposare il pandoro per circa 30 minuti, toglietelo dallo stampo e lasciatelo raffreddare.

  
  
  

• STEP 6

  Infine, decorate con un abbondante zucchero a velo.