Paccheri zafferano e fiori di zucca

Saporiti e cremosissimi

Primi piatti

Questi paccheri allo zafferano e ai fiori di zucca sono super saporiti e cremosissimi, perfetti per queste belle giornate di sole. Si preparano nel tempo di cottura della pasta e sono sicura che li amerete!

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO20 minuti

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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Soia
Arachidi
Frutta secca
Sesamo

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE

200 g Mezzi paccheri rigatiMezzi paccheri rigati
8 Zucchine con fioreZucchine con fiore
1 Spicchio di aglioSpicchi di aglio
1 Bustina di zafferanoBustine di zafferano
1 cucchiaio Grattugiato vegetaleGrattugiato vegetale
1 Scorza di limoneScorza di limone
q.b. SaleSale
q.b. PepePepe
q.b. Olio evoOlio evo

Procedimento

STEP 1
Prendete delle zucchine, separatele dai fiori e tagliatele a rondelle. Pulite i fiori eliminando il pistillo e spezzettateli in parti più piccole.
STEP 2
In una padella fate soffriggere le zucchine in abbondante olio evo insieme ad uno spicchio d’aglio. Aggiungete un pizzico di sale e verso la fine della cottura unite anche i fiori.
STEP 3
Prendete una parte delle verdure saltate in padella e trasferitele in un contenitore dai bordi alti insieme allo zafferano e ad un cucchiaio di grattugiato vegetale. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
STEP 4
Cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione, e quando sarà pronta scolatela e trasferitela nella padella. Fate saltare la pasta per un paio di minuti insieme alla crema e alle zucchine e ai fiori restanti, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario. A piacere aggiungete anche un po’ di scorza di limone.
STEP 5
Servite con un filo di olio evo, un po’ di pepe e altra scorza di limone.