Mix di fregula e legumi al pesto
Mix di fregula e legumi al pesto ricetta

Mix di fregula e legumi al pesto

Semplice e freschissimo

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Mix di fregula e legumi al pesto ricetta
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Questo mix di fregula e legumi al pesto è il mio nuovo piatto estivo preferito. Semplice e freschissimo, perfetto da mangiare quest’estate, soprattutto freddo! Il bello di questo piatto è che è veloce da realizzare e potete utilizzare gli ingredienti che preferite, ad esempio io ho scelto le verdure che avevo in frigorifero.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


  • 150 g Fregula sardaFregula sarda
  • 125 g PomodoriniPomodorini
  • 100 g Ceci già cottiCeci già cotti
  • 100 g Fagioli bianchi di Spagna già cottiFagioli bianchi di Spagna già cotti
  • 2 cucchiai Semi di zuccaSemi di zucca
  • 2 cucchiai Olive taggiasche denocciolateOlive taggiasche denocciolate
  • 50 g Spinacino babySpinacino baby
  • 2 cucchiai Pesto di basilicoPesto di basilico
  • q.b. SaleSale
  • q.b. Olio evoOlio evo

Procedimento

  • STEP 1

    Cuocete la fregula in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.



    Mix di fregula e legumi al pesto ricetta step 1

  • STEP 2

    Una volta pronta, versatela in una ciotola e aggiungete poi i pomodorini (io li ho cotti in padella con un po’ di cipolla per circa 10 minuti), i fagioli bianchi e i ceci già cotti, i semi di zucca, le olive denocciolate, lo spinacino e qualche cucchiaio di pesto vegetale.



    Mix di fregula e legumi al pesto ricetta step 2

  • STEP 3

    Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti e servite.



    Mix di fregula e legumi al pesto ricetta step 3

Conservazione

Questo piatto si conserva fino a 3 giorni in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico.

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