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Mix di fregula e legumi al pesto
Semplice e freschissimo
4![Mix di fregula e legumi al pesto ricetta](https://www.cucinabotanica.com/assets/w=800&h=1250&fit=fill&f=center__images.ctfassets.net_m2lugjobfy70_13zjVK8E7RKtDiGhrusLOZ_d09dcc0cf4892b69650c4a8e7731f4ad_IMG_7442.jpg)
Questo mix di fregula e legumi al pesto è il mio nuovo piatto estivo preferito. Semplice e freschissimo, perfetto da mangiare quest’estate, soprattutto freddo! Il bello di questo piatto è che è veloce da realizzare e potete utilizzare gli ingredienti che preferite, ad esempio io ho scelto le verdure che avevo in frigorifero.
QUESTA RICETTA NON CONTIENE:
Soia
Arachidi
Frutta secca
Sesamo
Ingredienti
DOSI PER
PERSONE
-
150 g
Fregula sarda
Fregula sarda
-
125 g
Pomodorini
Pomodorini
-
100 g
Ceci già cotti
Ceci già cotti
-
100 g
Fagioli bianchi di Spagna già cotti
Fagioli bianchi di Spagna già cotti
-
2 cucchiai
Semi di zucca
Semi di zucca
-
2 cucchiai
Olive taggiasche denocciolate
Olive taggiasche denocciolate
-
50 g
Spinacino baby
Spinacino baby
-
2 cucchiai
Pesto di basilico
Pesto di basilico
-
q.b.
Sale
Sale
-
q.b.
Olio evo
Olio evo
Procedimento
STEP 1
Cuocete la fregula in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
STEP 2
Una volta pronta, versatela in una ciotola e aggiungete poi i pomodorini (io li ho cotti in padella con un po’ di cipolla per circa 10 minuti), i fagioli bianchi e i ceci già cotti, i semi di zucca, le olive denocciolate, lo spinacino e qualche cucchiaio di pesto vegetale.
STEP 3
Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti e servite.
Conservazione
Questo piatto si conserva fino a 3 giorni in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico.