Minestra della longevità di Ikarìa

Una ricetta di una Blue Zone

Piatto unico

Una ricetta ispirata alla cucina tradizionale di Ikarìa, un'isola greca nota per essere una Blue Zone, ovvero un’area in cui gli abitanti vivono più a lungo e in salute. Questo piatto racchiude i segreti di una dieta semplice e genuina, ricca di ingredienti vegetali, freschi e nutrienti.

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO80 minuti

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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Glutine
Soia
Arachidi
Frutta secca
Sesamo

Ingredienti

PER 4 PERSONE

1 Cipolla rossaCipolle rosse
1 Spicchio di aglioSpicchi di aglio
2 FinocchiFinocchi
250 g Fagioli dall'occhioFagioli dall'occhio
400 g Pomodorini pelatiPomodorini pelati
q.b. Acqua caldaAcqua calda
q.b. Olio evoOlio evo
2 Foglia di alloroFoglia di alloro
q.b. AnetoAneto
q.b. SaleSale
q.b. PepePepe

Procedimento

STEP 1
Mettete in ammollo dei fagioli dall’occhio per circa 12 ore.
STEP 2
Tagliate la cipolla e il finocchio a cubetti e tritate l’aglio. Fateli soffriggere per qualche minuto in una pentola capiente, insieme a un po’ di olio.
STEP 3
Quando si saranno ammorbiditi, aggiungete i fagioli dall’occhio ammollati, i pomodori pelati e una quantità sufficiente di acqua per coprire il tutto di circa un centimetro. Aggiungete le foglie d’alloro, coprite con il coperchio e portate a ebollizione, cuocendo a fuoco lento per 40-50 minuti.
STEP 4
A questo punto potete togliere le foglie d’alloro, aggiustare di sale e aggiungere l’aneto tritato. Continuate la cottura per circa 10 minuti.
STEP 5
Impiattate servendo qualche mestolo di minestra e aggiungendo un filo d’olio a crudo e una macinata di pepe.