La minestra perfetta

Procedimento

• STEP 1

  Prendete un sacchetto con un mix di legumi e cereali e lasciate in ammollo per almeno un paio d’ore. Terminato l’ammollo, sciacquate bene e più volte sotto l’acqua corrente.

  
  
  

• STEP 2

  Tagliate grossolanamente le carote, il sedano e la cipolla, poi tritateli per qualche secondo all’interno di un mixer. Tagliate le patate a cubetti.

  
  
  

• STEP 3

  In una pentola scaldate dell’olio e aggiungete prima il soffritto e poi le patate. Mescolate bene e cuocete per un paio di minuti, poi sfumate con del vino rosso.

  
  
  

• STEP 4

  Quando l’alcol sarà evaporato, versate il mix di legumi e cereali scolato, la passata di pomodoro, le foglie d’alloro e il brodo vegetale. Mescolate bene, coprite con il coperchio e portate a ebollizione, cuocendo a fuoco lento per circa un'ora.

  
  
  

• STEP 5

  Al termine della cottura, rimuovete le foglie di alloro, aggiungete il pepe e regolate di sale.

  
  
  

• STEP 6

  Impiattate servendo qualche mestolo di minestra e aggiungendo un po’ di cipollotto, del prezzemolo tritato e un filo d’olio.