Insalata di cavolo riccio

Semplice, fresca e nutriente

Quest'insalata di cavolo riccio è semplice da preparare, fresca e nutriente. Il segreto sta nel massaggiare molto bene le foglie del cavolo, per renderle più tenere.

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO30 minuti

GUARDA LA VIDEORICETTA

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Glutine
Soia
Arachidi
Sesamo

Ingredienti

PER L'INSALATA (PER 3-4 PERSONE)

200 g Cavolo riccioCavolo riccio
400 g Zucca delicaZucca delica
300 g Carote colorateCarote colorate
1 Cipolla rossaCipolle rosse
200 g Ceci già cottiCeci già cotti
2 manciate Noci pecanNoci pecan
1 manciata Semi di zuccaSemi di zucca
q.b. Olio evoOlio evo
q.b. SaleSale
q.b. PepePepe
q.b. PaprikaPaprika

PER LA SALSA

4 cucchiai TahinaTahina
2 cucchiai Olio evoOlio evo
1 cucchiaio Sciroppo d'aceroSciroppo d'acero oppure: 1 cucchiaio Zucchero di canna
1/2 Succo di limoneSucco di limone
q.b. SaleSale
q.b. CurcumaCurcuma

Procedimento

STEP 1
Prendete la zucca, le carote e la cipolla e tagliatele a cubetti. Disponetele su una teglia rivestita con carta da forno e conditele con un filo d’olio, sale e pepe. Cuocete in forno statico a 200°C per 30-40 minuti.
STEP 2
Versate in una teglia più piccola anche dei ceci già cotti e delle noci pecan. Condite i ceci con un filo d’olio, del sale della paprika, e fate tostare in forno, insieme alle verdure, per circa 5 minuti.
STEP 3
Nel mentre, lavate il cavolo riccio, rimuovete la parte centrale più dura e spezzettate le foglie. Versatele in una ciotola capiente, conditele con un po’ di olio e sale e massaggiatele bene, per renderle più tenere e gustose.
STEP 4
Quando le altre preparazioni si saranno raffreddate, potrete aggiungerle all’interno della ciotola, insieme a dei semi di zucca.
STEP 5
Potete completare l’insalata con una salsa, io l’ho realizzata mescolando gli ingredienti che trovate qui sopra.