Insalata di carciofi marinati
Insalata di carciofi marinati ricetta

Insalata di carciofi marinati

Fresca e primaverile

Insalata di carciofi marinati ricetta

Questa insalata di carciofi marinati è un piatto fresco e primaverile, facilissimo e veloce da preparare. Ho deciso di abbinare i carciofi a del radicchio tardivo, a dell'insalata riccia, a del formaggio vegetale a scaglie, delle noci e delle fettine di mela. Credetemi che questi ingredienti insieme stanno benissimo e il risultato sarà una bowl molto bella e colorata!

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


PER L'INSALATA

  • 4 CarciofiCarciofi
  • Mezza MelaMele
  • Qualche foglia Radicchio tardivoRadicchio tardivo
  • Qualche foglia Insalata ricciaInsalata riccia
  • q.b. Formaggio vegetale in scaglieFormaggio vegetale in scaglie
  • q.b. NociNoci


PER LA MARINATURA

  • 1 Succo di limoneSucco di limone
  • 2 cucchiai Olio evoOlio evo
  • q.b. SaleSale
  • q.b. PepePepe

Procedimento

  • STEP 1

    Iniziate pulendo bene i carciofi e tagliandoli a fettine molto sottili. Mentre terminate il procedimento, riponete le fette già pronte in una bacinella con acqua e limone, per evitare che anneriscano.



    Insalata di carciofi marinati ricetta step 1

  • STEP 2

    Preparate poi una salsa, mescolando del succo di limone, olio, sale e pepe. Versateci le fettine di carciofo e lasciate marinare per almeno mezz’ora (se volete, potete lasciarle anche di più, fino a 2-3 ore).



    Insalata di carciofi marinati ricetta step 2

  • STEP 3

    Trascorso il tempo necessario, preparate la vostra insalata aggiungendo i carciofi, il radicchio, le fettine di mela, l’insalata riccia, qualche scaglia di formaggio vegetale e infine delle noci. Aggiustate di olio, sale e pepe e servite.



    Insalata di carciofi marinati ricetta step 3

Conservazione

Si può conservare in frigorifero fino a 2-3 giorni.

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