Insalata di barbabietole con salsa alle erbe
Insalata di barbabietole con salsa alle erbe ricetta

Insalata di barbabietole con salsa alle erbe

Fresca e colorata

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Insalata di barbabietole con salsa alle erbe ricetta
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Quest'insalata di barbabietole con salsa alle erbe è un piatto fresco, colorato e dal sapore sorprendente. Sono sicura che ve ne innamorerete!

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


PER L'INSALATA (PER 3-4 PERSONE)

  • 2 Barbabietole già cotteBarbabietole già cotte
  • 2 manciate RucolaRucola
  • 1 manciata Spinacino babySpinacino baby
  • 200 g Ceci già cottiCeci già cotti
  • 1 manciata NociNoci
  • 100 g Feta vegetaleFeta vegetale


PER LA SALSA ALLE ERBE

  • 2-3 cucchiaini Yogurt di soia al naturaleYogurt di soia al naturale
  • 4 cucchiai Olio evoOlio evo
  • q.b. SaleSale
  • q.b. PepePepe
  • q.b. Aglio in polvereAglio in polvere
  • 1/2 Succo di limoneSucco di limone
  • q.b. PrezzemoloPrezzemolo
  • q.b. Erba cipollinaErba cipollina
  • q.b. FinocchiettoFinocchietto


PER CONCLUDERE

  • q.b. Granella di nociGranella di noci
  • q.b. Feta vegetaleFeta vegetale
  • q.b. FinocchiettoFinocchietto

Procedimento

  • STEP 1

    Prendete delle barbabietole cotte al forno, sbucciatele, tagliatele a cubetti e lasciatele da parte.



    Insalata di barbabietole con salsa alle erbe ricetta step 1

  • STEP 2

    Nel mentre preparate la salsa alle erbe, versando in un barattolino lo yogurt di soia al naturale, l’olio, il sale, il pepe, l’aglio in polvere, il succo di limone e le erbe aromatiche tritate. Mescolate o scuotete bene il barattolo per amalgamare il tutto.



    Insalata di barbabietole con salsa alle erbe ricetta step 2

  • STEP 3

    Versate in una ciotola capiente la barbabietola e aggiungete la rucola, lo spinacino, i ceci già cotti, le noci, un po’ di feta vegetale sbriciolata e la salsa alle erbe.



    Insalata di barbabietole con salsa alle erbe ricetta step 3

  • STEP 4

    Mescolate bene per amalgamare e impiattate, servendo qualche cucchiaio di insalata e decorando con altre noci tritate, feta vegetale e un po’ di finocchietto tritato.



    Insalata di barbabietole con salsa alle erbe ricetta step 4

Conservazione

Potete conservare quest'insalata in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico, fino a 2-3 giorni.

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