Gnocchi agli asparagi
Gnocchi agli asparagi ricetta

Gnocchi agli asparagi

Semplici e colorati

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Gnocchi agli asparagi ricetta
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Se avete voglia di un piatto primaverile, semplice e saporito, vi consiglio di provare questi gnocchi agli asparagi, ideali per un pranzo leggero o una cena in famiglia. In questo caso gli asparagi sono sia nell'impasto degli gnocchi che nel condimento, per sfruttare sia i gambi che le punte.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE


  • 500 g AsparagiAsparagi
  • 150 g Farina 00Farina 00
  • 1-2 patataPatate
  • 1 Spicchio di aglioSpicchi di aglio
  • q.b. Olio evoOlio evo
  • q.b. Grattugiato vegetaleGrattugiato vegetale
  • q.b. SaleSale
  • q.b. PepePepe
  • q.b. Scorza di limoneScorza di limone

Procedimento

  • STEP 1

    Per iniziare, bollite le patate in abbondante acqua salata per e lessatele fino a cottura completa, per poi schiacciarle.



    Gnocchi agli asparagi ricetta step 1

  • STEP 2

    Nel frattempo, pulite gli asparagi ed eliminate le estremità più dure. Separate le punte dai gambi e saltate questi ultimi in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio.



    Gnocchi agli asparagi ricetta step 2

  • STEP 3

    Una volta cotti, frullateli con un minipimer e unite il composto alla farina e alle patate schiacciate.



    Gnocchi agli asparagi ricetta step 3

  • STEP 4

    Impastate il tutto e formate gli gnocchi, infarinandoli bene per evitare che si attacchino.



    Gnocchi agli asparagi ricetta step 4

  • STEP 5

    Portate ad ebollizione una pentola con dell’acqua, salatela e immergete gli gnocchi. Quando saliranno a galla, saranno pronti. Scolateli e ripassateli in padella con le punte degli asparagi e del grattugiato vegetale.



    Gnocchi agli asparagi ricetta step 5

  • STEP 6

    Servite con pepe, scorza di limone e altro grattugiato vegetale.



    Gnocchi agli asparagi ricetta step 6

Conservazione

Potete conservarli da crudi in frigorifero per 12 ore, con abbondante farina. Per congelarli, metteteli in freezer ben disposti su una teglia e, solo quando sono congelati, trasferiteli in sacchetti per alimenti.

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