Gazpacho di nettarine

Freschissimo e veloce

Questo gazpacho è un piatto davvero veloce che vi rinfrescherà nelle giornate più calde. Io ho voluto aggiungere una nota di dolcezza con le pesche nettarine, fidatevi, ci stanno benissimo!

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO20 minuti

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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Soia
Arachidi
Frutta secca
Sesamo

Ingredienti

PER IL GAZPACHO

4 fette Pane raffermoPane raffermo
q.b. AcquaAcqua
Qualche cucchiaio Aceto di vino biancoAceto di vino bianco
2 Pesche nettarinePesche nettarine
Mezzo CetrioloCetrioli
1 Peperone rossoPeperoni rossi
1 PomodoroPomodori
Mezza Cipolla rossaCipolle rosse
1 manciata Cubetto di ghiaccioCubetti di ghiaccio
Qualche fogliolina Menta frescaMenta fresca
3-4 cucchiai Olio evoOlio evo
q.b. SaleSale

PER LA DECORAZIONE

Qualche spicchio Pesca nettarinaPesche nettarine
Qualche fogliolina Menta frescaMenta fresca
q.b. Glassa di aceto balsamicoGlassa di aceto balsamico
q.b. Olio evoOlio evo
q.b. Crostini di paneCrostini di pane

Procedimento

STEP 1
Tagliate il pane raffermo a cubetti, mettetene la maggior parte in una ciotolina con acqua e aceto e fatelo riposare per 20 minuti.
STEP 2
Con il pane rimanente preparate i crostini, conditeli con olio e cuoceteli in friggitrice ad aria a 170°C per 3 minuti.
STEP 3
Tagliate grossolanamente nettarine, peperone, cetriolo, pomodoro e cipolla, e frullateli insieme al pane ammollato e strizzato, cubetti di ghiaccio, menta, olio evo e sale, fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
STEP 4
Passate il gazpacho attraverso un colino a maglia fine per un risultato ancora più vellutato.
STEP 5
Servite con spicchi di pesca, crostini, menta, olio evo e glassa all’aceto balsamico.