Focaccine mini

Croccantissime e deliziose

Queste focaccine mini sono diventate la mia nuova ossessione: croccantissime e perfette da mangiare ancora calde. Potete servirle da sole ad un aperitivo, accompagnarle con un piatto di zuppa, oppure farcirle per creare dei piccoli panini. Io vi consiglio di prepararle in grande quantità, perché da noi sono andate a ruba!

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO60 minuti

CONSERVAZIONE
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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Soia
Arachidi
Frutta secca
Sesamo

Ingredienti

PER L'IMPASTO

400 g Farina ManitobaFarina Manitoba
280 g AcquaAcqua
2 g Lievito di birra seccoLievito di birra secco
20 g Olio evoOlio evo
8 g Sale finoSale fino

INGREDIENTI EXTRA

q.b. Olio evoOlio evo
q.b. Sale grossoSale grosso

Procedimento

STEP 1
In una ciotola capiente versate l'acqua a temperatura ambiente, l’olio e il lievito, mescolando bene finché non si sarà sciolto. Aggiungete anche la farina e impastate (a mano o in impastatrice) per circa 10 minuti, finché l'impasto non risulterà liscio, compatto e omogeneo.
STEP 2
A questo punto riponetelo in un contenitore e lasciatelo lievitare per tutta la notte (in estate, date le temperature più elevate, la lievitazione potrebbe richiedere solo poche ore).
STEP 3
La mattina seguente riprendete l’impasto e fate qualche piega. Riducete l’impasto in 12 palline, mettetele negli stampi ben oleati e lasciate lievitare ancora fino al raddoppio.
STEP 4
Bucate l’impasto con le dita e versate sopra un po’ di olio e del sale grosso.
STEP 5
Infornate in modalità statica a 240°C per 8-12 minuti (il tempo dipenderà dalla grandezza delle focaccine, regolatevi sulla base della doratura).