Focaccia farcita

Perfetta da portare al mare

Questa focaccia farcita è un pranzo semplice da preparare e anche perfetto da portare al mare. Io ho fatto la focaccia in casa ma non è assolutamente obbligatoria, verrà buonissima anche con quella acquistata.

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO60 minuti

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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Arachidi
Sesamo

Ingredienti

PER LA FOCACCIA

480 g Farina ManitobaFarina Manitoba
180 g AcquaAcqua
2 g Lievito di birra seccoLievito di birra secco
20 g Olio evoOlio evo
8 g SaleSale
q.b. Sale grossoSale grosso
q.b. RosmarinoRosmarino

PER LA FARCITURA

1-2 cucchiai Pesto di basilicoPesto di basilico
100 g PomodoriniPomodorini
Qualche fetta Cipolla rossaCipolle rosse
q.b. TimoTimo
q.b. SaleSale
q.b. Olio evoOlio evo
1 cucchiaio Formaggio spalmabile vegetaleFormaggio spalmabile vegetale
Mezzo AvocadoAvocado
1 manciata RucolaRucola

Procedimento

STEP 1
In una ciotola capiente versate l'acqua a temperatura ambiente, l’olio e il lievito, mescolando bene finché non si sarà sciolto. Aggiungete anche la farina e impastate (a mano o in impastatrice) per circa 10 minuti, finché l'impasto non risulterà liscio, compatto e omogeneo. Fate una piccola pausa a metà, per far assorbire meglio l'acqua alla farina e rendere il procedimento più semplice.
STEP 2
A questo punto coprite con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio. lo ho provato a far lievitare il mio impasto sia in frigorifero che fuori: in frigo ci ha messo 8-10h, fuori dal frigorifero ci ha messo circa 4-5h.
STEP 3
Riprendete l’impasto e fate qualche piega. Stendetelo poi nella teglia che userete per la cottura, con sotto abbondante olio evo. Coprite nuovamente e lasciate lievitare fino al raddoppio anche stavolta: in frigo ci vorranno diverse ore (circa 4h), mentre a temperatura ambiente basteranno 1-2h.
STEP 4
Ungete bene l'impasto e bucherellatelo con le dita. Se non si formano delle belle bolle potrebbe essere troppo presto, in questo caso lasciatelo lievitare ancora un po'. Condite con sale grosso e rosmarino a piacere. Infornate in modalità statica a 250°C per 18-20 minuti.
STEP 5
Tagliate a metà la focaccia e farcitela come preferite, io ho scelto dei pomodorini e delle cipolle cotte in padella insieme a del timo, sale e olio, per 10 minuti circa. Unite pesto vegetale, spalmabile vegetale, avocado e rucola.