Focaccia al "formaggio" vegan

Procedimento

• STEP 1

  Versate farina e sale in una ciotola e amalgamate rapidamente con un cucchiaio o con la mano.
  Aggiungete acqua e olio e cominciamo a impastare, prima dentro la ciotola e poi su un ripiano o su una spianatoia, fino a ottenere una bella
  pallina liscia e omogenea. Una volta fatto, coprite con la ciotola e lasciate riposare per circa un'ora: questo consentirà all’impasto di idratarsi bene e a noi di stenderlo più facilmente.

  
  
  

• STEP 2

  Passata l'ora, preriscaldate il forno a 240 °C, in modalità statica.

  Oliate bene una teglia da forno (la mia è di 45x35 cm). Riprendete la pallina d'impasto, dividetela in due e iniziate piano piano a stenderne una: prima con i polpastrelli sulla superficie da lavoro, poi sollevandola e allargandola con il retro delle mani. Onestamente credevo
  che questa parte fosse molto più difficile di quello che è in realtà: non spaventatevi e provateci.
  

  
  
  

• STEP 3

  Una volta stesa una delle due metà, distribuitela sulla teglia. Se non è ancora grande a sufficienza tendetela ancora un pochino: l’ideale
  sarebbe arrivare con i bordi dell’impasto fino a sopra i bordi della teglia.
  Una volta fatto, distribuite lo stracchino vegetale (il mio è del CashewFicio) in questo modo: formando tante palline a file alterne.
  

  
  
  

• STEP 4

  Condite con un filo di olio tutta la superficie, poi iniziate a stendere lo strato
  superiore, esattamente come fatto per la base.
  Quando anche questo è pronto, adagiatelo sulla teglia e chiudete i bordi piegandoli su loro stessi. Praticate dei piccoli fori con le dita nella parte superiore dell’impasto, per non far gonfiare la focaccia in cottura, poi spennellate con un'emulsione fatta con un cucchiaio di olio, due o tre di acqua e un pizzico di sale.
  Infornate per 10-12 minuti, tenendola comunque d’occhio per evitare che si bruci, dato che la cottura è molto rapida e a temperature molto alte.