Farro con patate dolci, ceci e spinacino

Una ricetta facile e veloce

Questo piatto contiene ingredienti che amo tantissimo: i ceci (il mio legume preferito in assoluto), lo spinacino (la mia foglia verde preferita), il farro (il mio cereale in chicco preferito), la patata dolce (un tubero che adoro) e il dressing che ultimamente mi sta causando una seria dipendenza. Inoltre, è perfetto da portare a scuola o al lavoro, perché buonissimo sia caldo che freddo.

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO30 minuti

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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Arachidi
Frutta secca

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE

Per il farro

300 grammi FarroFarro
480 grammi Ceci già cottiCeci già cotti
2 Patate dolciPatate dolci
2 manciate Spinaci babySpinaci baby
Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
SaleSale
PepePepe

Per il dressing

2 cucchiai Sciroppo d'aceroSciroppo d'acero oppure: 2 cucchiai Zucchero di canna
2 cucchiai TahinaTahina
2 cucchiai Salsa di soia con poco sodioSalsa di soia con poco sodio

Procedimento

STEP 1
Per prima cosa, mettete a bollire il farro in una pentola di acqua salata, cuocendolo come se fosse pasta. Si trovano diverse tipologie di farro in commercio, alcune cuociono in soli 10 minuti. Nel frattempo, tagliate le patate dolci a cubetti piuttosto piccoli, di circa 1 cm. Stendeteli su una teglia foderata con carta da forno, cospargendoli con poco olio e un pizzico di sale, e cuoceteli in forno statico a 200 gradi per 15 minuti.
STEP 2
Scolate i ceci già cotti e sciacquateli bene. Metteteli in una ciotola e condite anche loro con olio e sale. Mentre il farro finisce di cuocere, preparate il dressing mescolando sciroppo d’acero, salsa tahina e salsa di soia. Se volete renderlo meno denso, potete aggiungere un goccio d’acqua.
STEP 3
Scolate il farro e conditelo con un filo di olio. Aggiungete lo spinacino e mescolate ancora, in modo che si condisca. Unite anche le patate, che ormai saranno pronte, e impiattate il farro, unendo anche i ceci. Terminate con il dressing e un pizzico di pepe nero.