Dorayaki

Pancake giapponesi senza latte né uova

Questi son pancake gustosissimi che hanno fatto il giro del mondo: provengono dal Giappone ma ormai sono cosciuti ovunque. Il loro ripieno è tradizionalmente al cioccolato e in questa ricetta trovate la versione vegana, senza latte e senza uova.

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO20 minuti

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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Soia
Arachidi
Sesamo

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE

Per l'impasto

180 grammi Latte vegetaleLatte vegetale
140 grammi Farina 0Farina 0 oppure: 140 grammi Farina integrale
70 grammi Zucchero a veloZucchero a velo
1/2 cucchiaino Lievito per dolciLievito per dolci
1 cucchiaino Olio di semiOlio di semi
1 pizzico SaleSale

Per la farcitura

NocciolataNocciolata

Procedimento

STEP 1
Setacciate la farina e lo zucchero a velo. Aggiungete il lievito, il sale e, a poco a poco, il latte vegetale, mescolando fino ad avere un bel composto omogeneo. Non serve lavorare troppo l'impasto, il rischio è che lieviti meno facilmente.
STEP 2
Versate mezzo mestolo di impasto per volta in una padella unta, già calda ma con fiamma bassissima: questo consentirà di ottenere un colore uniforme e una lievitazione ottimale. A un certo punto vedrete formarsi in superficie delle piccole bolle: quando saranno molto evidenti, sarà il momento di girare il pancake. Una volta pronto, trasferitelo su un piatto e proseguite fino a terminare l’impasto.
STEP 3
Ora prendete la nocciolata e spalmatela sul lato più brutto di un pancake. È normale che ci sia un lato più brutto, normalmente è quello che ha cotto per secondo sulla padella. Una volta fatto, prendete un altro pancake e, sempre con il lato più brutto, adagiatelo sulla nocciolata. Chiudete i lati schiacciandoli tra di loro: rimarranno attaccati con una leggera pressione, ma se avete difficoltà potete usare un velo di nocciolata.

Conservazione

Vi consiglio di mangiarli appena pronti, ma se necessario si conservano per un giorno o due. I pancake, senza nulla dentro, si possono anche congelare.