Crostata ai kiwi
Crostata ai kiwi ricetta

Crostata ai kiwi

Fresca e leggera

Crostata ai kiwi ricetta

Questa crostata ai kiwi è un dolce fresco e leggero con cui concludere una cena. Nel caso in cui i kiwi non dovessero piacervi o non fossero di stagione, potete sostituirli con della frutta fresca a vostra scelta.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


PER LA FROLLA AL CACAO (PER UNA TORTIERA DA 24-26 CM)

  • 65 g Olio di semiOlio di semi
  • 90 g Latte di soiaLatte di soia
  • 90 g Zucchero di cannaZucchero di canna
  • 250 g Farina 0Farina 0 oppure: 250 g Farina integrale
  • 25 g Cacao amaroCacao amaro
  • 7 g Lievito per dolciLievito per dolci
  • 1 pizzico SaleSale


PER LA CREMA

  • 500 g Latte di soiaLatte di soia
  • 75 g ZuccheroZucchero
  • 1 pizzico SaleSale
  • 1 cucchiaino Estratto di vanigliaEstratto di vaniglia
  • 60 g Farina di risoFarina di riso
  • q.b. CurcumaCurcuma
  • q.b. Scorza di limoneScorza di limone


ALTRI INGREDIENTI

  • 50 g Cioccolato fondente al 70%Cioccolato fondente al 70%
  • 4-6 KiwiKiwi

Procedimento

  • STEP 1

    In una ciotola capiente mescolate l’olio di semi, il latte vegetale e lo zucchero. Aggiungete poi la farina, il cacao amaro, il lievito e il sale, amalgamando il tutto, prima con un cucchiaio e poi impastando brevemente, fino a ottenere il classico panetto di frolla. Avvolgetelo con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.



    Crostata ai kiwi ricetta step 1

  • STEP 2

    Riprendete il panetto, posizionatelo tra due fogli di carta forno e stendetelo, aiutandovi con un matterello, fino a raggiungere uno spessore di circa 6-7mm.



    Crostata ai kiwi ricetta step 2

  • STEP 3

    Inserite l’impasto in una tortiera ben oleata e aggiustatelo con le mani, seguendo la forma della vostra tortiera. Cuocete in forno statico a 180°C per circa 20-25 minuti.



    Crostata ai kiwi ricetta step 3

  • STEP 4

    Nel mentre sciogliete del cioccolato fondente a bagnomaria, e spalmatelo sulla crostata appena si sarà raffreddata. Questo strato di cioccolato servirà ad evitare che la crostata si bagni troppo a causa della crema pasticcera.



    Crostata ai kiwi ricetta step 4

  • STEP 5

    Proseguite con la preparazione della crema, versando in un pentolino il latte di soia, lo zucchero, il sale, l’estratto di vaniglia e la farina di riso. Mescolate bene con una frusta e cuocete a fiamma bassa. Una volta raggiunto il bollore, continuate a cuocere per altri 30 secondi, poi spostate dai fornelli e aggiungete la curcuma e la scorza di limone, mescolando un’ultima volta, quindi lasciate raffreddare.



    Crostata ai kiwi ricetta step 5

  • STEP 6

    Quando la crema si sarà raffreddata, unitela alla crostata, livellandola bene con un cucchiaio.



    Crostata ai kiwi ricetta step 6

  • STEP 7

    Infine, sbucciate dei kiwi, tagliateli a fettine e decorate la crostata disponendoli a raggiera.



    Crostata ai kiwi ricetta step 7

Conservazione

Questa crostata si conserva fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Se volete conservarla più a lungo potete anche congelarla: in questo modo durerà fino a 2 mesi.

Commenti