Croquetas con aioli
Croquetas con aioli ricetta

Croquetas con aioli

Un piatto tipico spagnolo in versione vegetale

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Croquetas con aioli ricetta
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Le croquetas con aioli sono un piatto tipico spagnolo, perfetto da servire come tapas o antipasto. Io le ho reinterpretate in chiave vegetale e le ho preparate con gli spinaci, ma esistono tantissime varianti: potete sperimentare per trovare quella che vi piace di più!

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


PER 10-12 CROQUETAS

  • 500 g Spinaci freschiSpinaci freschi
  • 1/2 CipollaCipolle
  • 40 g Olio evoOlio evo
  • 60 g Farina 0Farina 0 oppure: 60 g Farina integrale
  • 400 ml Latte di soia senza zucchero né aromiLatte di soia senza zucchero né aromi
  • q.b. SaleSale


PER PANARE E FRIGGERE

  • q.b. Latte di soia senza zucchero né aromiLatte di soia senza zucchero né aromi
  • q.b. PangrattatoPangrattato
  • q.b. Olio di semiOlio di semi


PER LA SALSA AIOLI

  • 2 Spicchi di aglioSpicchi di aglio
  • 120 ml Olio di semiOlio di semi
  • 60 ml Latte di soia senza zucchero né aromiLatte di soia senza zucchero né aromi
  • 1/2 Succo di limoneSucco di limone
  • 1 pizzico SaleSale
  • 1 pizzico CurcumaCurcuma

Procedimento

  • STEP 1

    Lessate gli spinaci per 5 minuti, poi scolateli e strizzateli bene.



    Croquetas con aioli ricetta step 1

  • STEP 2

    Tagliate la cipolla e tritatela con un tritatutto per qualche secondo. Aggiungete gli spinaci e tritate ancora.



    Croquetas con aioli ricetta step 2

  • STEP 3

    Versate l’olio in una padella capiente, aggiungete la cipolla e gli spinaci e cuocete per un paio di minuti. Aggiungete la farina e mescolate per amalgamare, poi unite il latte vegetale poco alla volta e continuate la cottura per ottenere un composto molto denso. Aggiungete il sale e mescolate un’ultima volta. Lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore.



    Croquetas con aioli ricetta step 3

  • STEP 4

    Nel mentre preparate la salsa, pestando gli spicchi d’aglio all’interno di un mortaio. Prendete una ciotola dai bordi alti e versate l’olio di semi, il latte di soia, il sale, il succo di limone, la curcuma e l’aglio. Frullate con un frullatore ad immersione finché la consistenza non si addensa.



    Croquetas con aioli ricetta step 4

  • STEP 5

    Riprendete il composto dal frigorifero e formate le croquetas. Passatele prima nel latte e poi nel pangrattato.



    Croquetas con aioli ricetta step 5

  • STEP 6

    Friggete le croquetas in olio bollente per un paio di minuti, fino a che non saranno belle dorate.



    Croquetas con aioli ricetta step 6

  • STEP 7

    Scolatele su un piatto rivestito con carta assorbente e servitele insieme alla salsa aioli.



    Croquetas con aioli ricetta step 7

Conservazione

Queste croquetas durano fino a 3 giorni in frigorifero e si possono congelare.

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