Cous cous vegano con pomodori, cetrioli e ceci

Un piatto completo e vegano

Il cous cous è un piatto di origine marocchina che si trova ormai sulle tavole di tutto il mondo grazie al suo gusto inconfondibile e alla sua versatilità. Ne esistono di diverse tipologie e piace davvero a tutti, e nei secoli si è diffuso molto in tutti i Paesi del Nord Africa ma anche in Sicilia, in Grecia e nel sud della Spagna. Il cous cous vegan si adatta benissimo alla stagionalità delle verdure, può essere servito caldo, ma anche a temperatura ambiente e addirittura freddo per le stagioni più calde, ed è un piatto unico ideale per essere proposto anche all'aperitivo, specialmente se abbinato a una fonte proteica come i legumi.

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO20 minuti

CONSERVAZIONE
GUARDA LA VIDEORICETTA

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Soia
Arachidi
Frutta secca
Sesamo

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE

360 grammi Cous cousCous cous
400 grammi Pomodori datteriniPomodori datterini
400 grammi Ceci già cottiCeci già cotti
2 CetrioliCetrioli
1 LimeLime
Olio extravergine di olivaOlio extravergine di oliva
PrezzemoloPrezzemolo
SaleSale
PepePepe

Procedimento

STEP 1
Mettete il cous cous in una ciotola capiente e coprite con tanta acqua da arrivare alla superficie del cous cous. L'acqua deve essere calda e salata. Chiudete il tutto con un pano di cotone e lasciate riposare.
STEP 2
Nel frattempo, tagliate i pomodorini datterini a pezzetti molto piccoli metteteli in una ciotola. Tagliate a cubetti piccoli anche il cetriolo (con o senza la buccia, a piacere), togliendo i semi all'interno. Aggiungetelo ai pomodori e unite anche i ceci e un po' di prezzemolo fresco. Condite con un pizzico di sale e un goccio di olio, mescolando bene.
STEP 3
Intanto, il cous cous si sarà gonfiato. Conditelo con un filo di olio e sgranatelo con una forchetta. Unite tutti gli ingredienti che avete preparato, mescolando bene. Regolate di sale e pepe (o peperoncino). Qualche goccia di lime darà quel tocco di freschezza in più.