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Bicchierini cocco e lamponi
Freschi e deliziosi
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Questi bicchierini cocco e lamponi sono freschissimi e deliziosi. Io li ho preparati per fare uno spuntino leggero, vi assicuro che sono perfetti per queste giornate più calde.
QUESTA RICETTA NON CONTIENE:
Glutine
Soia
Arachidi
Frutta secca
Sesamo
Ingredienti
DOSI PER
PERSONE
PER I BICCHIERINI
-
4
Biscotti secchi
Biscotti secchi
-
125 g
Latte di cocco
Latte di cocco
-
1 cucchiaio
Amido di mais
Amido di mais
-
1
Agar agar
Agar agar
-
Mezzo cucchiaino
Estratto di vaniglia
Estratto di vaniglia
-
200 g
Lamponi
Lamponi
-
2 cucchiai
Zucchero
Zucchero
-
q.b.
Sale
Sale
PER DECORARE
-
q.b.
Lampone
Lamponi
-
q.b.
Zucchero a velo
Zucchero a velo
Procedimento
STEP 1
Preparate il coulis, cuocendo i lamponi con zucchero e un pizzico di sale. Una volta ottenuto un composto semi omogeneo togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
STEP 2
Preparate la crema mescolando latte di cocco, estratto di vaniglia, amido di mais, agar agar e un pizzico di sale, e cuocendo fino a bollore. Spostate dai fornelli e continuate a mescolare per un paio di minuti. Una volta pronta lasciate raffreddare - ma non del tutto perché, prima di solidificarsi, la crema andrà inserita nei bicchierini.
STEP 3
Sbriciolate dei biscotti e componete il dessert: alternate strati di biscotti, coulis di lamponi, crema al cocco, altra coulis e infine lamponi freschi.
STEP 4
Lasciate riposare in frigo un paio d’ore e se volete decorate con zucchero a velo prima di gustare.
Conservazione
Potete conservarli in frigorifero fino a 3 giorni.