Arroz e feijão
Arroz e feijão ricetta

Arroz e feijão

Piatto base della cucina brasiliana

Arroz e feijão ricetta

Ed ecco a voi il mio piatto brasiliano preferito, e forse il più identificativo in assoluto della cucina brasiliana: Arroz e feijão. Un piatto che in Brasile è diffuso quanto il pane, che si mangia sempre, da solo o insieme ad altre preparazioni.

QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Ingredienti


  • 5 tazzine da caffè FagioliFagioli
  • 1.5 l AcquaAcqua
  • Un quarto CipollaCipolle
  • 2 spicchi AglioAglio
  • 2 cucchiai Olio evoOlio evo
  • q.b. SaleSale
  • q.b. Riso biancoRiso bianco

Procedimento

  • STEP 1

    Tenete i fagioli in ammollo per una notte, scolateli e metteteli in una pentola a pressione con 1.5 l di acqua. Coprite e lasciate cuocere per 20-25 minuti a partire dal soffio a fiamma medio-bassa.



    Arroz e feijão ricetta step 1

  • STEP 2

    Una volta pronti, conditeli con un soffritto di aglio e cipolla e regolate poi di sale.



    Arroz e feijão ricetta step 2

  • STEP 3

    Servite accompagnando con riso in bianco o integrale.



    Arroz e feijão ricetta step 3

Conservazione

Può essere conservato per 2-3 giorni in frigorifero, in un contenitore ermetico.

Note

Quali fagioli usare? Quelli che vedete nelle foto sono i fagioli Carioca, i più utilizzati nella mia zona, anche se in Brasile si vedono spessissimo i fagioli neri, preparati sempre con la stessa ricetta. Molti di voi mi hanno detto di utilizzare i Punto o anche i Borlotti, o addirittura i fagioli dell'occhio: insomma, potete scegliere quelli che preferite. Unica accortezza: se non dovesse venirvi un brodo denso come quello in foto, frullate una piccola parte dei fagioli.

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