Apple Pie

Torta di mele vegan

Questa apple pie contiene pochissimi zuccheri, perché gran parte della dolcezza proviene dagli zuccheri naturalmente presenti nelle mele: per questo, è un ottimo dolce da consumare sia per colazione, sia per merenda, sia dopo un pasto. La farina di farro, inoltre, le regala quel sapore rustico di cui tutti sentiamo un po' la mancanza :)

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO40 minuti

CONSERVAZIONE
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QUESTA RICETTA NON CONTIENE:

Soia
Arachidi
Sesamo

Ingredienti

DOSI PER

PERSONE

Per l'impasto

300 grammi Farina 1Farina 1
100 grammi Farina di farro integraleFarina di farro integrale
90 grammi AcquaAcqua
80 grammi Zucchero di cannaZucchero di canna
80 grammi Olio di semi di girasoleOlio di semi di girasole
6 grammi Lievito per dolciLievito per dolci
1/2 cucchiaino SaleSale

Per il ripieno

6 MeleMele
70 grammi NociNoci
70 grammi UvettaUvetta
90 grammi Zucchero di cannaZucchero di canna
50 millilitri AcquaAcqua
1 cucchiaino CannellaCannella
SaleSale

Procedimento

STEP 1
Preriscaldate il forno a 180 °C, in modalità statica.
Per l'impasto, unite le due farine con il sale, lo zucchero e il lievito, lavorando con una frusta per uniformare il tutto. Mescolate l’acqua e l’olio e uniteli agli ingredienti secchi mescolando prima con un cucchiaio poi a mano, finché gli ingredienti non saranno amalgamati. Appena raggiungerete un aspetto omogeneo, fermatevi. Avvolgete l’impasto nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero.
STEP 2
Tagliate le mele a pezzetti sottili. Mettete una padella sul fuoco e versateci lo zucchero di canna e l’acqua. Mescolate finché lo zucchero non si sarà sciolto, poi aggiungete sale e cannella, sempre mescolando. A questo punto aggiungete le mele, iniziando quindi la loro cottura. Unite anche noci e uvetta. Continuate la cottura mescolando e aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. In una decina di minuti le mele diventeranno sempre più morbide e scure. Spegnete la fiamma e lasciatele raffreddare.
STEP 3
Recuperate l'impasto, toglietelo dalla pellicola, dividetelo in due e disponete la prima metà su un foglio di carta da forno, spolverandola di farina. Coprite l’impasto con un altro foglio di carta da forno e stendetelo con il matterello cercando di mantenere una forma circolare. Dovreste riuscire a farlo diventare spesso circa 2 mm. Il cerchio dovrà essere più grande della vostra tortiera, in modo da ricavare dei bordi per sigillare la torta. Stendete anche l’altra metà dell’impasto e tenetela da parte.
STEP 4
Prendete le mele, versatele nella tortiera e distribuitele bene, poi chiudete con il secondo disco di impasto. Sigillate i bordi facendo passare quello inferiore sopra a quello superiore, per tutto il perimetro della torta. Se volete, potete decorare il bordo facendo delle piccole incisioni con un coltello. Fate anche dei piccoli tagli al centro in modo tale che la torta cuocia uniformemente. Infornate per 35-40 minuti.